Deze Tiramisu pavesini en aardbeien ontstond dankzij een tip van een lezeres van mij, Simo, die me ooit op Facebook haar variant van mijn recept voor tiramisu zonder mascarpone liet zien. In feite had Simo de aardbeien in melk met vanille gedoopt en de pavesini in plaats van lange vingers gebruikt — leuk idee!
Het zag er daarnaast ook erg uitnodigend uit en toen ik die dag een mooie bak met verse, rijpe aardbeien in de supermarkt vond, wilde ik het zelf ook proberen.
Allereerst heb ik de aardbeien bereid volgens deze van mij: Fragole e limone en de volgende ochtend ging ik aan de slag om deze tiramisu op te bouwen. Ik maakte het voor ontbijt, maar het is beter om het bij tussendoor te eten omdat het ’s ochtends wat veel suiker is. Dat zijn dingen die ik later in mijn dieettraject heb geleerd.
Ik wilde echter geen vanille gebruiken als smaakmaker en omdat ik de aardbeien met citroen had klaargemaakt, was de keuze van het aroma eenvoudig. Het resultaat: de Nederlander, die geen fan is van yoghurt- en fruitmengsels en ook niet van ontbijten, zegt nadat hij een lepeltje van mijn bord had geproefd: “wil je er alsjeblieft eentje voor me klaarmaken?”.
En terwijl hij het at gaf hij een lange uiteenzetting, die ik jullie zal besparen, als perfecte culinaire criticus over het gebruik dat ik van de citroen had gemaakt, en sloot af met: “dit is een dessert dat je ook in een restaurant kunt serveren“. Wat kan ik zeggen? Mijn ego schoot omhoog tot de derde verdieping! Kom nu lezen hoe ik het maakte…
Nog wat andere lichte tiramisu vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Pasen
Ingrediënten
- 1 pak pavesini (een pak van 11 pavesini)
- 30 g ricotta
- 50 g magere Griekse yoghurt (je kunt het zelf maken of ieder magere witte yoghurt gebruiken of ook quark)
- 1 theelepel honing
- 1 aardbeien en citroen (één portie is genoeg, of 125 g verse aardbeien)
- 30 ml volledig magere melk
- Een halve pak citroenaroma (met pak bedoel ik het flesje)
- Punten per portie = 5 WW punten
Bereiding
Volg allereerst dit recept: Fragole e limone om de aardbeien op smaak te brengen en laat ze enkele uren marineren, nog beter de hele nacht. Op die manier geven ze een siroop af die lekker is om het bord mee af te werken.
Als je geen tijd hebt voor deze bereiding, was de aardbeien dan eenvoudig en snijd ze in dunne plakjes.
Als de aardbeien klaar zijn, bereid dan alle ingrediënten voor door ze zorgvuldig af te wegen en te meten.
Doe in een kom de yoghurt, de ricotta en de honing en meng goed tot je een dikke roomachtige consistentie hebt. Giet in een diep bord de koude melk en het citroenaroma.
Bereid de tiramisu direct op het serveerbord. Doop 3 pavesini kort in de melk en leg ze op een rijtje op het bord.
Smeer een derde van de room over de pavesini en leg er een deel van de aardbeien op.
Dek af met nog eens 3 in melk gedoopte pavesini.
Herhaal dezelfde handeling voor de tweede laag.
Doe hetzelfde voor de derde laag, alleen zijn er in een pak 11 pavesini dus de bovenste laag bestaat slechts uit 2 pavesini, ook deze eerst in de met citroen gearomatiseerde melk gedoopt.
Voeg de resterende aardbeien bovenop toe en druk ze licht in de yoghurt-ricotta-room en, indien gewenst, een klein draadje honing en wat van het aardbeiensap om te garneren.
En zo is onze Tiramisu pavesini en aardbeien klaar om van te genieten.
Er valt niet veel meer toe te voegen; ik zou je kunnen aanraden om hem even in de koelkast te zetten zodat hij iets steviger wordt, maar ik denk niet dat je kunt weerstaan om hem meteen te eten, dus:
Enjoy!
by Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt deze tiramisu ook de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. Verder weet ik het niet, want hij heeft hier thuis nooit langer dan dat bewaard. Niet geschikt om in te vriezen.
