De banketbakkersroom met aardbeien zonder ei is een herinterpretatie van de klassieke banketbakkersroom, rijk aan fruit en, zoals gezegd, bevat hij geen eieren. Heel makkelijk te maken, met een intense aardbeiensmaak en een levendige kleur, perfect om taarten, gebakjes en soesjes te vullen.
Heerlijk en aromatisch heeft hij een zeer aangename maar licht “puddingachtige” textuur (in vergelijking met de klassieke banketbakkersroom) veroorzaakt door het ontbreken van eieren.
De ingrediënten die nodig zijn zijn heel weinig: naast zetmelen, melk en suiker hebt u aardbeienpuree nodig, die u kunt verkrijgen door verse aardbeien te pureren en te zeven of door een kant-en-klare puree te kopen. Gebruik zoete en rijpe aardbeien voor de puree; de zo intense kleur komt echt van rijp fruit. Mijn room bevat geen kunstmatige kleurstoffen.
Om crèmes te binden gebruik ik altijd zetmelen, veel aangenamer dan bloem: ze garen bij een duidelijk lagere temperatuur waardoor smaak en textuur verbeteren en, doordat ze glutenvrij zijn, kunnen de crèmes ook gebruikt worden door mensen met coeliakie.
Crèmes met fruit zijn buitengewoon veelzijdig, heerlijk om zo te eten, ze kunnen gebruikt worden als vulling en lichter gemaakt worden met opgeklopte room.
Probeer ook de andere crèmes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 330 g crème
- Kookmethodes: Kookplaat, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Winter
Ingrediënten
- 125 g aardbeien (als puree, gepureerd en gezeefd)
- 125 g melk
- 60 g suiker
- 5 g rijstzetmeel
- 11 g maïszetmeel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Keukenrobot
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Steelpan
Bereiding
Was de aardbeien, verwijder het kroontje en dep ze droog met keukenpapier. Snijd ze in stukjes en pureer ze in de keukenrobot tot een puree; zeef deze met een fijne zeef, je hebt 125 g nodig.
Doe de gezeefde zetmelen en de suiker in een kom. Voeg de melk beetje bij beetje toe en roer met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg de aardbeienpuree toe en roer opnieuw.
Giet het mengsel in de steelpan, zet op het vuur en breng al roerende aan de kook totdat het indikt; je moet dezelfde consistentie krijgen als banketbakkersroom (het is voldoende om het tot 85° te verwarmen).
Giet de crème in een kom, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak, wacht 15 minuten en zet in de koelkast; hij moet volledig afkoelen.
De banketbakkersroom met aardbeien zonder ei is klaar; vóór gebruik even goed opkloppen met de garde om hem weer romig en glanzend te maken.
Tips
Bewaren
De banketbakkersroom met aardbeien zonder ei blijft 4/5 dagen in de koelkast goed in luchtdichte bakjes bij een temperatuur van +4°C
***********************
Voor advies over het bereiden van recepten kunt u contact met mij opnemen via FACEBOOK en, als u het leuk vindt, volgt u mij op INSTAGRAM.
Als u mijn recepten nadoet, stuur mij uw foto’s; ik zal ze graag op mijn sociale media plaatsen
