De snelle courgetteballetjes met amandelricotta zijn eenvoudig, zacht en ongelooflijk smaakgebalanceerd.
Er zijn recepten die per toeval ontstaan; uit nieuwsgierigheid om een nieuw ingrediënt te proeven, zoals amandelricotta die een delicate maar herkenbare, licht aromatische smaak heeft en perfect past bij de zoetheid van courgettes.
De snelle courgetteballetjes met amandelricotta zijn perfect om te serveren op een bedje van gemengde sla, als een lichte tweede gang of als warm voorgerecht. Je kunt ze in de oven of in de heteluchtfriteuse bereiden, waardoor ze met zeer weinig olie gelijkmatig goudbruin worden. Ze zijn ook ideaal voor bij een borrel of op een buffet.
Kortom, amandelricotta is echt een mooie ontdekking.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
MEER RECEPTEN OM NIET TE MISSEN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Stuks
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten
- 2 courgettes (ongeveer 300 g)
- 100 g amandelricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 35 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels paneermeel
- fijn zout
- peper
- basilicum (of munt)
Benodigdheden
- Rasp
- Bakpapier
Stappen
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met het juiste hulpmiddel; knijp ze goed uit om al het vocht te verwijderen en zet opzij.
Prak in een kom de amandelricotta, voeg het ei toe en meng de twee ingrediënten met een vork.
Voeg peper, zout en de verkruimelde basilicum toe.
Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de kom.
Voeg tenslotte de eerder uitgeknepen courgettes toe en meng alles goed door. Voeg het paneermeel pas op het einde toe (ik geef 3 eetlepels aan, maar stem af op de consistentie).
Bekleed de bakplaat met bakpapier, bestrijk met een beetje olie en schep porties van het mengsel; druk ze licht aan. Naar wens bestrijk je ook de bovenkant van de snelle courgette- en amandelricottaballetjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. In de heteluchtfriteuse volstaan ongeveer 15 minuten. Serveer warm, lauw of koud.
Tips
Knijp de courgettes heel goed uit: deze stap is essentieel om zachte balletjes te voorkomen.
Als het deeg te zacht is, voeg dan een extra eetlepel paneermeel toe.
Je kunt het paneermeel vervangen door fijn havermoutmeel.
Wil je een krokantere buitenkant, rol de balletjes kort door een dun laagje paneermeel voordat je ze bakt.
Ze blijven 2 dagen in de koelkast goed en zijn ook heerlijk opgewarmd.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is de amandelricotta sterk te proeven?
Je proeft een subtiele toets, maar die wordt goed in balans gebracht door de Parmezaanse kaas.
Kan ik ze zonder ei maken?
Ja, je kunt het vervangen door 2 eetlepels kikkererwtenmeel en 2 eetlepels water, maar de textuur wordt iets steviger.
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze vormen en rauw enkele uren in de koelkast bewaren voordat je ze bakt.
