De Individuele Genovese Pandolcini zijn een heel leuk idee om met Kerstmis aan vrienden te geven, die ze zeker zullen waarderen. De ingrediënten zijn dezelfde als die van de Lage Pandolce en met deze hoeveelheden krijg je 100 gram porties. Ze kunnen een week van tevoren worden voorbereid en verpakt, het belangrijkste is dat ze een paar uur op een rooster worden gedroogd, waarna ze met transparant papier voor voedingsmiddelen en decoraties naar wens kunnen worden verpakt. Voor de bereiding lees verder het recept en volg mijn advies.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Ligurië
- Seizoensgebondenheid: Kerst
- Stroom 381,55 (Kcal)
- Koolhydraten 62,80 (g) waarvan suikers 27,92 (g)
- Eiwitten 5,72 (g)
- Vet 13,76 (g) waarvan verzadigd 6,16 (g)waarvan onverzadigd 6,72 (g)
- Vezels 2,41 (g)
- Natrium 68,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 10 Pandolcini
- 310 g bloem 00
- 130 g suiker
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 dooiers
- 10 g bakpoeder
- 3 g citroenschil (geraspt)
- 1 g fijn zout
- 5 g venkelzaad (ik geef er de voorkeur aan om ze te hakken)
- 150 g sultana rozijnen
- 25 ml marsala
- 80 g gekonfijte sinaasappel
- 80 g gekonfijte citroen
- 60 g pijnboompitten
- 1 theelepel oranjebloesemwater
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kommetjes
- Bakpapier
- Deegplank
- Voedselzakjes
Stappen
Verwarm de oven voor op statische modus op 170 graden
Doe de in stukjes gesneden gekonfijte vruchten, de pijnboompitten, de venkelzaadjes (fijngehakt) en de rozijnen die eerder in de marsala zijn geweekt en daarna zijn gedept met keukenpapier, in een kom. Neem 10 gram bloem van het totaal en strooi het over het fruit om het te drogen. Meng in een andere kom de suiker met de zachte boter (niet gesmolten) en voeg dan het hele ei en de eidooier toe, die eerder in een kleine kom zijn gemengd.
Breng op smaak met de geraspte citroenschil en het oranjebloesemwater, voeg het zout en de bloem met het gezeefde bakpoeder toe. Kneed het mengsel grof in de kom en vervolgens op de werkbank. Voeg het fruit toe en meng alles. Verdeel het deeg in 10 stukken van elk 100 gram en vorm er licht platgedrukte balletjes van.
Leg de pandolcini met voldoende afstand op de bakplaat met bakpapier eronder. Bak in het midden van de oven en bak gedurende 30 minuten, waarbij je erop let dat ze niet te donker worden, anders worden ze droog. Zodra ze gaar zijn, zet dan de oven uit en laat ze nog twee minuten met de deur op een kier. De Pandolcini zijn heerlijk als je ze de volgende dag eet.
Bewaring
De Individuele Genovese Pandolcini moeten op een rooster afkoelen en daarna worden bewaard in een blikken doos of verpakt in papier voor voedingsmiddelen
Als ze goed worden bewaard, kunnen ze 20 dagen meegaan
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wat kan ik gebruiken in plaats van gekonfijte vruchten die ik echt niet lekker vind?
In plaats daarvan kun je chocoladedruppels met noten gebruiken
Welk type gist wordt gebruikt voor de Pandolcini?
Voor de Pandolcini, net als voor de lage Pandolce, wordt het klassieke zakje bakpoeder voor desserts gebruikt
Moet het deeg rusten voordat het in de oven gaat?
Nee, het deeg moet direct in de voorverwarmde oven worden gebakken
Welke modus moet de oven hebben voor het bakken van de Pandolcini?
De oven moet in statische modus worden gebruikt op 170 graden
