De zachte ricottakoekjes met ricotta en citroen – makkelijk en geurend zijn een eenvoudig en eerlijke recept, perfect wanneer je zin hebt in een delicate maar onweerstaanbare zoetigheid. Deze kleine zachte bolletjes vangen de frisheid van citroen en de romigheid van ricotta, waardoor een zachte textuur ontstaat die je bij de eerste hap meteen pakt.
Bereid met bloem type 2, ze zijn luchtig en ideaal voor ontbijt of om te combineren met een kopje thee in de namiddag.
Een huisgemaakt gebak, in perfecte stijl van BriCciola, dat zowel volwassenen als kinderen weet te bekoren.
Houd je van zachte en geurige zoetigheden? Bekijk ook deze recepten met ricotta en citroen, getest en goedgekeurd door mijn familie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g ricotta
- 1 ei
- 220 g bloem type 2
- 50 g suiker (20 gram in het deeg + 30 gram om ze te bedekken)
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 citroenrasp (geraspt)
- q.b. poedersuiker (optioneel)
Benodigdheden
Hieronder vind je de lijst van gereedschappen die ik heb gebruikt om het recept te maken.
Voor sommige hiervan is er ook een klikbaar Amazon-pictogram, zodat je ze eventueel direct hier kunt aanschaffen.
- 1 Kom
- 1 Citroenrasp
- 1 Vork
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat siliconen bakmat
Stappen
In een ruime kom meng je 20 g suiker met de geraspte citroenschil om zachte en geurige koekjes te verkrijgen.
Meng goed om alle essentiële oliën vrij te laten en een intense geur te krijgen.
Voeg de ricotta toe en druk met een vork tot een gladde en egale crème. Voeg vervolgens het ei, het bakpoeder en de gezeefde bloem toe.
Meng eerst met de vork en kneed daarna met je handen het deeg tot een zacht en licht plakkerig bolletje, dat echter niet tussen je vingers mag blijven kleven.
De hoeveelheid bloem is ongeveer 220 g, maar er kan iets meer nodig zijn afhankelijk van de consistentie van de ricotta.
Neem porties van 30 g elk en vorm bolletjes. Rol ze door de resterende suiker (30 g) voor een lichte coating.
Wie zoetere koekjes wil, kan extra suiker naar smaak direct aan het deeg toevoegen.
Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met een siliconen bakmat of bakpapier en bak in een oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende 17 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant, perfect voor ontbijt of tussendoortje.
Ook al is de suiker in het deeg al perfect gebalanceerd, eenmaal gebakken en afgekoeld wilde ik een klein zoet accent toevoegen: een strooi poedersuiker dat ze nog geuriger, zachter en onweerstaanbaarder maakt.
Hoe de zachte ricottakoekjes met citroen te bewaren
De zachte ricottakoekjes met ricotta en citroen kun je bewaren in een luchtdichte bak op kamertemperatuur gedurende 2–3 dagen, waarbij ze hun zachtheid en geur behouden.
Om de houdbaarheid te verlengen tot een week, is het aan te raden ze in de koelkast te bewaren.
Laat ze vóór het serveren even op kamertemperatuur komen om hun oorspronkelijke zachtheid terug te krijgen.
Als je ze van tevoren wilt bereiden, kun je de koekjes ook invriezen: zodra ze afgekoeld zijn, leg je ze in een diepvriesbestendige bak of zak en laat je ze in de koelkast ontdooien vlak voor gebruik.
Als je ze van tevoren wilt bereiden, kun je de koekjes ook invriezen: zodra ze afgekoeld zijn, leg je ze in een diepvriesbestendige bak of zak en laat je ze in de koelkast ontdooien vlak voor gebruik.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Vond je het recept van de zachte ricottakoekjes met citroen lekker?
Laat het me weten in de reacties als je ze hebt geprobeerd.
Ze zijn altijd ideaal, perfect om te genieten met een kopje thee of melk bij het tussendoortje.
Kan ik ander meel gebruiken dan type 2?
Antwoord: Ja, bloem type 00 of volkoren kan ook, maar dat kan de zachtheid en het absorptievermogen licht veranderen.
