Een smakelijk voorgerechtidee voor de kerstfeestdagen, dat in enkele minuten kan worden bereid maar indruk zal maken op uw gasten. Hartige soezen gevuld met romanesco en ricottacrème… heel gemakkelijk te maken, perfect om op tafel te serveren samen met andere voorgerechten. Met hun bijzondere vorm lijken de romanesco roosjes op kerstboompjes… je hoeft ze alleen maar te koken en te gebruiken om de klassieke kant-en-klare soezen te vullen, samen met een delicate ricotta- en kaassaus. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig maar echt heerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 16 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 154,65 (Kcal)
- Koolhydraten 4,25 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 6,32 (g)
- Vet 12,66 (g) waarvan verzadigd 2,15 (g)waarvan onverzadigd 2,33 (g)
- Vezels 0,62 (g)
- Natrium 200,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 16 soezen
- 200 g romanesco (16 roosjes)
- 200 g ricotta
- 200 g verse smeerkaas
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano (optioneel)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Pan
- Vergiet
- Kom
- Dienblad
Bereiding
Was de romanesco en haal 16 roosjes eruit door ze met een mesje af te snijden.
Kook ze in gezouten kokend water gedurende ongeveer 7-8 minuten, ze moeten zacht maar stevig zijn. Als alternatief kunt u ze stomen.
Laat de roosjes uitlekken, breng ze op smaak met een scheutje olie en laat ze afkoelen.
Meng ondertussen de ricotta met de crème kaas, een snufje peper en de Grana (als u dat wenst). Indien gewenst kunt u ook gedroogde kruiden toevoegen.
Snijd het bovenste deel van de soezen af, wees voorzichtig om ze niet te breken.
Vul ze met een lepel (of met een spuitzak) met de kaassaus.
Plaats op elke soes een roosje romanesco. Indien gewenst, kunt u de “hoedjes” van de soezen er bovenop plaatsen, of ernaast leggen.
De hartige soezen met romanesco zijn klaar, plaats ze op een dienblad en serveer als voorgerecht.
Advies en opmerkingen
U kunt zowel de crème als de romanesco roosjes van tevoren bereiden, maar ik raad aan om de soezen op het laatste moment te vullen, zodat ze niet vochtig worden.
Als u tijd heeft en handig bent, kunt u zelf de soezen maken. Indien gewenst, kunt u ze vervangen door vol au vent.
Voor de vulling kunt u koeien-, schapen- of gemengde ricotta gebruiken, met philadelphia of robiola kaas.
Als u me wilt blijven volgen
U kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kunt u zich abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als u van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kunt u me een koffie aanbieden op Ko-fi.
