De sponge cake met room en frambozen is een luchtige, elegante taart, perfect wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar indrukwekkends. Ik begin altijd met mijn sponge cake, een rijke en boterachtige basis die stevig doch zacht blijft, ideaal om in perfecte lagen te snijden zonder te breken.
In deze versie vul ik hem met opgeklopte room en verse frambozen: het resultaat is een frisse, delicate en goed gebalanceerde taart, perfect voor de lente of een speciale gelegenheid. Het is een van die recepten die er altijd mooi uitzien, net als de tiramisu-taart of de citroencheesecake met mascarpone, twee zoetigheden die ik vaak maak als ik iets romigs en onweerstaanbaars wil.
Als je op zoek bent naar een eenvoudigere suggestie voor ontbijt of vieruurtje, probeer dan ook de semifreddo met cacao of de perzik-yoghurt muffins, perfect wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers wilt. Deze sponge cake met room en frambozen is eenvoudig maar elegant, geschikt voor elke gelegenheid en heel gemakkelijk thuis te bereiden.
Zeker de moeite waard om te maken!
Tot snel, Susy!
Als je van frisse en romige desserts houdt, probeer ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 445,22 (Kcal)
- Koolhydraten 47,83 (g) waarvan suikers 31,00 (g)
- Eiwitten 5,55 (g)
- Vet 26,59 (g) waarvan verzadigd 10,95 (g)waarvan onverzadigd 6,59 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 79,36 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de sponge cake met room en frambozen
(voor 6/8 personen – bakvorm van 20 cm)
- 160 g boter (zacht)
- 160 g suiker (fijne kristalsuiker)
- 3 eieren (middelgroot)
- 160 g tarwebloem (type 00)
- Half zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 200 ml verse slagroom om te kloppen
- 50 g poedersuiker
- 150 g frambozen (vers)
- 80 g frambozenjam
- naar smaak poedersuiker
- 5 frambozen (vers)
Handig gereedschap
- Bakvorm 20 cm
- Elektrische garde
- Kommen
- Spatel
- Zeef
- Mes om de lagen te snijden
- Rooster om af te koelen
Hoe je de sponge cake met room en frambozen maakt
Begin met het opkloppen van de zachte boter met de suiker en vanille, met een standmixer of handmixer, totdat je een lichte, gladde en klontvrije crème krijgt.
Voeg de eieren één voor één toe en voeg het volgende ei pas toe wanneer het vorige volledig is opgenomen.
Blijf het mengsel kloppen tot het een homogene en fluweelachtige textuur heeft.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout en voeg dit met een spatel toe, roer voorzichtig van onder naar boven zodat het beslag niet inzakt.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm, strijk het oppervlak glad en bak in een heteluchtoven op 180°C (let op: het origineel vermeldde statisch oven; pas aan naar jouw oven) gedurende ongeveer 35–40 minuten.
Wanneer de taart goudbruin is, controleer je met een satéprikker of hij gaar is.
Haal de taart uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Als hij volledig afgekoeld is, snijd je de sponge cake in twee gelijke lagen.
Klopt de goed koude slagroom met de poedersuiker tot een stevige en romige consistentie en bereid de frambozen voor.
Smeer een dun laagje frambozenjam op de bodem, voeg de opgeklopte room toe en verdeel de frambozen erover.
Leg de andere laag erop en werk af met een lichte bestuiving poedersuiker en plaats wat verse frambozen in het midden.
Bewaring en nuttige tips
De sponge cake met room en frambozen kun je in de koelkast ongeveer 2 dagen bewaren.
Haal hem 15 minuten voor serveren uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Als je een frissere toets wilt, kun je een lichte citroen-siroop toevoegen.
Het is belangrijk niet te veel vulling te gebruiken en deze gelijkmatig te verdelen, waarbij je ongeveer 1 cm vanaf de rand vrijlaat. Op die manier blijft de taart stabiel en zal de room niet uitlopen tijdens het snijden.
Voor een nog evenwichtiger resultaat, gebruik goed stijve opgeklopte room en verdeel de frambozen gelijkmatig, zodat je een mooie en ordelijke plak krijgt.
Wil je een stabielere vulling, voeg dan een eetlepel mascarpone toe aan de opgeklopte room: zo wordt de vulling compacter en makkelijker te hanteren.
Veelgestelde vragen
Kan ik de sponge cake met room en frambozen van tevoren maken?
Ja, je kunt hem een dag van tevoren maken. Sterker nog: na een paar uur rust in de koelkast is hij vaak nog lekkerder en steviger.
Kan ik diepgevroren frambozen gebruiken?
Ja, dat kan, maar ik raad aan ze goed te laten uitlekken en zonder ijs te gebruiken om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven in de vulling.
Kan ik de frambozen vervangen?
Natuurlijk, je kunt aardbeien of gemengde bosvruchten gebruiken, afhankelijk van het seizoen en je persoonlijke voorkeur.
Kan ik de jam weglaten?
Ja, je kunt de jam weglaten of vervangen door licht geplette verse frambozen voor een natuurlijker en minder zoet resultaat.
Hoe voorkom ik dat de vulling eruit loopt bij het snijden?
Verdeel de room gelijkmatig en laat ongeveer 1 cm vrij aan de rand. Op die manier blijft de taart stabiel en goed in vorm.
Kan ik de sponge cake met room en frambozen ingevroren bewaren als hij al gevuld is?
Ja, je kunt hem ook ingevroren bewaren als hij al gevuld is. Ik raad aan de taart goed in te pakken en langzaam te laten ontdooien in de koelkast. Zodra hij ontdooid is, laat hem ongeveer 15–20 minuten op kamertemperatuur komen voor het serveren: de textuur kan iets anders zijn, maar hij blijft toch smakelijk.
“Ik heb hem eenmaal ingevroren terwijl hij al gevuld was en het resultaat was uitstekend, mits je deze voorzorgsmaatregelen volgt.”
