Hoe ontstaat een recept, heeft u zich dat ooit afgevraagd? Deze mimosa-muffins ontstonden door een suggestie van Lauretta, de partner van mijn vader. Ik was enkele weken geleden bij hen te eten en legde uit dat ik dit jaar een gebak voor Vrouwendag wilde maken. Natuurlijk was mijn eerste gedachte de Mimosa-taart met room en ananas. Maar ik had twee problemen: een, ik eet geen ananas, ik houd er echt niet van; twee, de technische tijden voor de bereiding en uitvoering van de taart.
Om het recept op te nemen had ik twee taarten moeten bereiden. De ene ochtend de bereiding van de twee biscuitbinten filmen en de tweede ochtend vullen en decoreren. Kortom, twee dagen om content te maken. Ik geef toe dat ik er al geen zin meer in had. Lauretta stuurde me vier dagen geleden een bericht: “Waarom maak je geen muffins, je maakt ze altijd zo goed en je kunt ze versieren als de taart?” En daar ging het kwartje aan. Ze had gelijk, ik kon mimosa-muffins met room maken en ze versieren als de taart. Ik heb de ananas weggelaten en gekozen voor de heerlijke en verleidelijke morellen van Fabbri 1905 en hier zijn we nu!
Hoe vaak dacht u: “Dit jaar maak ik de Mimosa-taart!” en gaf u het later op? Dit jaar, voor 8 maart, heb ik gekozen voor muffins! Eerlijk gezegd, het moeten bereiden van twee biscuitbinten, ik heb niet eens twee vormen van dezelfde grootte, wachten tot ze volledig zijn afgekoeld voordat je verder kunt gaan. Dan het vullen, de decoratie… kortom, ik verloor al de zin alleen al bij het schrijven hiervan, laat staan het uitvoeren. Zoals ik altijd zeg in mijn videorecepten, ik hou van makkelijke, snelle en heerlijke recepten en probeer altijd het proces te vereenvoudigen en te versnellen. Daarom ben ik zeker dat de Mimosa-taart heerlijk is, maar ook deze muffins met room en morellen zijn niet te onderschatten!
Natuurlijk moeten we de banketbakkersroom op tijd bereiden en volledig laten afkoelen voordat je die gebruikt om de muffins te vullen en te decoreren. Hieronder vindt u de hoeveelheden om grootmoeders room te maken. Nu heeft u geen excuus meer!
Op de blog vindt u talloze zoete recepten met zelfgemaakte banketbakkersroom bereid volgens grootmoeder Licia’s recept. Een dikke, geurige en super-lekkere room, perfect om te vullen, te decoreren en elk gebak bijzonder te maken. Alle recepten vindt u in de verzameling “Zoete recepten met zelfgemaakte banketbakkersroom” en hieronder laat ik mijn favorieten en de populairste van de blog per jaar zien. Er staat ook de op één na recentste publicatie: de mattonella-gebak, een eenvoudig en snel recept zonder bakken, die ik u aanraad niet te missen!
Ik bedank, en ik nodig u uit Lauretta te bedanken voor het laten oplichten van dit idee in mijn hoofd zodat ik dit gebak voor Vrouwendag met u kan delen! Ik hoop dat het u bevalt en dat het morellenhartje u al bij de eerste hap zal veroveren!
Ik herinner u eraan dat ik u elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-pagina van “Le Ricette di Bea” met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met een zoete of hartige verwennerij!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vrouwendag, Alle seizoenen
Ingrediënten voor 12 Mimosa-muffins met room
- 230 g bloem (voor zachte gebakjes)
- 20 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 100 g suiker
- 70 ml zonnebloemolie (of 65 g zachte boter op kamertemperatuur)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 150 ml melk (op kamertemperatuur)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 zakje bakpoeder
- 1 flesje vanille (of een zakje)
- 1 snufje zout
- 250 ml melk (op kamertemperatuur)
- 30 g bloem (of maïszetmeel)
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- 35 g suiker
- 1 flesje vanille (of een zakje of de zaadjes van een vanillestokje)
- 15 morellen (van Fabbri 1905)
Om de grootmoeders banketbakkersroom te bereiden die nodig is om de mimosa-muffins te vullen en te decoreren, kunt u het recept lezen en volgen via de volgende link: grootmoeders banketbakkersroom. Houd echter rekening met de hoeveelheden die hierboven staan voor de bereiding. In de bereidingsbeschrijving van het recept vindt u ook de benodigde gereedschappen en de stap-voor-stap werkwijze.
Gereedschappen om de Mimosa-muffins met hartje van room en morellen te maken
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Lepel
- 1 Zeef
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Spatel
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
- 1 Afkoelrek
- 1 Oven
- 1 Spuitzak
- 1 Mes
- 1 Bord
- 1 Vork
- 1 Pollepel
De lijst met benodigde gereedschappen voor deze muffins is misschien wat lang, maar laat u er niet door afschrikken — het proces loopt soepel en snel, zoals bij al mijn recepten!
Stappen voor het recept: mimosa-muffins met hartje van room en morellen
Ik begin met de bereiding van de muffins door alle benodigde ingrediënten te pakken, af te wegen en op het werkblad te leggen. Zet de oven aan op conventionele warmte op 170-180 graden zodat hij goed heet is wanneer de muffins erin gaan. Neem een kom met hoge rand, de elektrische mixer en alle andere gereedschappen en je bent klaar om te beginnen.
Doe de suiker in de kom, breek de eieren (op kamertemperatuur) en voeg een snufje zout toe. Als u een flesje vanille of een zakje gebruikt, voeg het dan nu toe aan de vloeistoffen. Zet de mixer aan en begin te kloppen. U moet een dikke, schuimige, vrij witte massa krijgen. Dit duurt ongeveer vijf minuten voor het gewenste resultaat.
Voeg geleidelijk de vloeistoffen toe: het citroensap, de zonnebloemolie en de melk (op kamertemperatuur). Als u boter gebruikt, moet deze zacht en op kamertemperatuur zijn en in blokjes gesneden zodat hij makkelijker in het deeg verwerkt kan worden. Zodra de vloeistoffen goed gemengd zijn, zet ik de mixer uit en ga verder met de bloemen/zetmeel.
Met een zeef en een lepel voeg ik de eerder afgewogen meelsoorten toe. Lepel voor lepel tot de hoeveelheid op is. Zet de mixer weer even aan op de laagste stand en verwerk het beslag. U zult zien dat het een schuimig mengsel zonder klontjes wordt. Zet de mixer uit; die is vanaf nu niet meer nodig.
Zet de papieren vormpjes in de muffinvorm en schep met een kleine pollepel het beslag erin. Laat ongeveer 1 cm rand vrij zodat het beslag ruimte heeft om te rijzen en de klassieke muffinvorm aan te nemen.
Zet de vorm in het midden van de oven en bak gedurende 25 tot 30 minuten op conventionele warmte bij 170 graden. Doe altijd de priktest met een satéprikker voordat u de oven uitzet en controleer vanaf 25 minuten regelmatig de gaarheid.
Haal uit de oven en zet de muffins op een afkoelrek zodat ze volledig kunnen afkoelen zonder dat de warmte van de vorm hen blijft verwarmen. Ik liet de mimosa-muffins 1 uur en 30 minuten afkoelen voordat ik doorging. Minimaal een uur is aanbevolen; als u meer tijd heeft, laat ze dan zo afkoelen zodat ze niet breken wanneer we het hoedje snijden en vullen met de zelfgemaakte banketbakkersroom.
Na deze wachttijd ga ik verder. Ik pak de kom met de banketbakkersroom, die de avond ervoor is voorbereid, en roer met een lepel of een handklopper goed door zodat hij weer zacht en smeuïg is. Ik vul de room in een spuitzak met een voldoende grote punt zodat ik snel en vlot kan werken.
Neem een bordje en maak met een mes het hoedje van de muffin los. Een voor een, zodat u geen fouten maakt. Wees niet gehaast; zodra u het eenmaal doorheeft, kost het maar een paar minuten. Met de punt van het mes snijden we een gaten in het midden van elke muffin die we vervolgens vullen met room.
Neem de spuitzak en vul de muffin, maar niet te veel. Als er te veel room is bij het eten, wordt het knoeierig of valt het uit de muffin. Neem met een vork een morel uit het siroop en plaats die in het midden van de muffin.
Zet het hoedje terug en versier de bovenkant met room. Met uw handen kruimelt u daarna het hart van de muffin zodat u de klassieke en prachtige Mimosa-decoratie krijgt die we allemaal kennen.
De mimosa-muffins met banketbakkersroom en morellen zijn klaar om te serveren aan uw familie, gasten of vriendinnen bij een damesavond. Elke gelegenheid is perfect om deze kleine desserts met room en morel te proeven.
Ik wens u eet smakelijk en herinner u eraan dat u elke dag mijn kookblog kunt bezoeken voor vele makkelijke, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
U kunt deze muffins ook serveren voor Valentijnsdag of bijvoorbeeld met Pasen. Twee verschillende gelegenheden waarbij deze muffin, naar mijn mening, perfect is om een maaltijd af te sluiten.
Bewaren, tips en variaties van het recept:
Bewaren van de mimosa-muffins met room en morellen: u kunt de muffins een paar dagen bewaren in een taartdoos met deksel. Ik raad aan ze niet meteen met room te vullen maar pas vlak voor het serveren. Zo blijft de room goed bewaard in de koelkast en bederft hij niet. Dus het afsnijden van het hoedje, het vullen en de externe decoratie doet u op dat moment.
Als u de mimosa-muffins al hebt gevuld en gedecoreerd kunt u ze een paar dagen in de koelkast bewaren. Ze worden dan iets steviger maar gaan niet verloren. Onthoud: haal de muffins uit de koelkast die u zeker gaat eten en laat ze ongeveer 10 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze serveert.
Tips voor het recept: klop het ei- en suikermengsel goed, tot een mooie, witte en dichte schuimlaag. Het kost u enkele minuten maar dit is de basis voor zachte muffins en het succes van het gebak. Zeef de bloem, het maïszetmeel/aardappelzetmeel en het zakje bakpoeder voordat u ze toevoegt aan het eimengsel. Vul de papieren vormpjes niet te vol, laat ongeveer 1 cm rand vrij zodat ze ruimte hebben om te rijzen en de klassieke muffinvorm te krijgen.
Variaties van het recept: u kunt de morel vervangen door stukjes ananas als u dat lekker vindt, blokjes appel of ander fruit naar keuze. U kunt ook een hartje met hazelnootroom maken als u geen banketbakkersroom wilt klaarmaken. Extern zullen ze natuurlijk anders zijn, want de Nutella geeft een kleurcontrast met het kruimelige deeg bovenop de muffins. Zoals aangegeven kunt u de zonnebloemolie vervangen door boter en maïszetmeel of aardappelzetmeel gebruiken voor muffins zo zacht als een wolkje.
