De ovenschotel van aardappelen, salsiccia en palmkool is een stevige eenpansschotel met een licht rustieke smaak, perfect om bij de lunch of het diner op tafel te zetten en met het gezin te delen. Het is een soort hoofdgerecht met een zeer intens aroma; een smakelijk en eerlijk gerecht. De zoete smaak van de aardappelen past uitstekend bij de licht bittere en krachtige smaak van palmkool. Het gerecht is niet heel snel klaar, maar toch eenvoudig te maken en zal bij vrienden en familie zeker in de smaak vallen. Als je van palmkool houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van de ovenschotel van aardappelen, salsiccia en palmkool
- 650 g aardappelen (reeds schoongemaakt)
- 200 g palmkool
- Halve rode ui
- 300 g salsiccia (Italiaanse worst)
- 2 eetlepels pecorino romano (geraspt)
- 1 ei (middelgroot)
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak paneermeel
- naar smaak geraspte Grana Padano
Gereedschap
- Kookpan
- Snijplank
- Mes
- Bakvorm
- Bakpapier
- Kom
Stappen om de ovenschotel van aardappelen, salsiccia en palmkool te bereiden
Om de ovenschotel van aardappelen, salsiccia en palmkool te bereiden, schil eerst de aardappelen, was ze goed, snijd ze in stukken en kook ze in ruim water met grof zout gedurende ongeveer 30 minuten. Maak ondertussen de palmkool schoon: verwijder de harde middenrib door de blad stevig vast te houden en omhoog te trekken; de bladeren laten zich dan gemakkelijk los. Was de palmkool goed en snijd hem in stukjes. Snijd vervolgens een halve rode ui in kleine stukjes. Neem nu een ruime pan, voeg wat extra vergine olijfolie toe en bak de ui een paar minuten. Voeg daarna de palmkool toe, bak die een paar minuten, zet het vuur laag, voeg een beetje water toe en laat het ongeveer 15 minuten sudderen. Het moet zacht worden en al het vocht moet verdampt zijn; breng de palmkool licht op smaak met zout.
Prak vervolgens de aardappelen in een ruime kom en voeg 1 ei, 2 eetlepels geraspte pecorino romano en de afgekoelde palmkool toe. In de nu lege pan kun je de salsiccia uit het omhulsel halen en met je handen verkruimelen, en laat deze zonder extra vetstof bakken totdat hij mooi goudbruin is. Voeg de gebakken worst daarna toe aan het aardappelmengsel. Meng alles goed met een houten lepel.
Verwarm ondertussen de hete luchtloze oven voor op 200 graden. Neem een ronde bakvorm; ik heb een vorm van 22 cm gebruikt. Leg een vel bakpapier op de bodem. Bestrijk de randen van de vorm met wat olie zodat de ovenschotel later niet blijft plakken. Strooi wat paneermeel op de bodem, vul de vorm met het aardappel-, palmkool- en salsicciamengsel en strijk het oppervlak glad. Bestrooi de bovenkant met paneermeel, een beetje geraspte Grana Padano of Parmezaan en druppel er een beetje extra vergine olijfolie over. Bak in de voorverwarmde oven (hete luchtloze stand) gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal na het bakken de ovenschotel uit de oven en laat hem even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, anders bestaat het risico dat hij breekt. Je ovenschotel is klaar om te serveren! Smakelijk!
Bewaren en tips
Je kunt de ovenschotel maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte bak bewaren.
Als je hem wilt opwarmen, raad ik aan dit in de oven te doen voor 10 minuten. Verwarm hem bij voorkeur niet in de magnetron, anders wordt hij enigszins zompig.
Als je hem wilt opwarmen, raad ik aan dit in de oven te doen voor 10 minuten. Verwarm hem bij voorkeur niet in de magnetron, anders wordt hij enigszins zompig.
