Ik had maïsmeel in huis en behalve polenta of brood wist ik niet wat ik ermee moest doen. Toen bedacht ik het te verwerken in een zoet gerecht en zo ontstond deze heerlijke plumcake met maïsmeel en amandelen.
Zacht en smakelijk, het is perfect voor ontbijt of vieruurtje: het zal meteen in de smaak vallen en wordt zeker een van jullie meest gemaakte zoetigheden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g boter
- 100 g maïsmeel
- 200 g amandelen (fijngehakt)
- 100 g tarwebloem (type 00)
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 1 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
Bereiding
Om de plumcake met maïsmeel en amandelen te maken, begin je met het smelten van de boter in een pannetje en laat je deze lauwwarm worden.
Ondertussen doe je in een kom de eieren en de suiker en klop je met een elektrische mixer tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de gesmolten boter toe en blijf mixen.
Voeg de twee soorten meel toe, goed roeren om klontjes te voorkomen. Voeg de fijngehakte amandelen en een half zakje bakpoeder toe en roer voorzichtig tot een homogeen beslag ontstaat.
Vet een cakevorm in en bestuif met bloem, giet het mengsel erin. Laat het een paar minuten op het aanrecht staan zodat het vanzelf kan egaliseren zonder een spatel te gebruiken.
Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 170°C gedurende 45-50 minuten. Controleer de gaarheid met de satéprikker: als deze er droog uitkomt, is de plumcake klaar.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
Tips en bewaren
U kunt bestrooien met poedersuiker.
De plumcake blijft afgedekt 4 dagen goed.
Andere recepten:
Pancake met esdoornsiroop
Rijstnoedels met gebakken groenten
Flatbrang – de melkfocaccias die uit een vergissing ontstonden
