Hoe vaak kreeg je, bij het lezen van een recept, zin om een taart te bakken zonder te weten welke diameter van de bakvorm je moest gebruiken?!
Het probleem met de afmetingen van een bakvorm doet zich vooral voor bij het bereiden van de spongecake. Als je een taart wilt bakken, moet je zeker weten welke maat je nodig hebt!
De juiste maat voorkomt dat je een te kleine bakvorm kiest en alles weg moet gooien! Ik geef toe dat ik in het begin per ongeluk bijna nooit de afmetingen van de bakvorm vermeldde!
Tot ik me realiseerde dat het belangrijk is om de exacte afmetingen te noemen. Vooral voor wie minder ervaren is en graag wil leren.
Als je een tulband wilt maken met 3 eieren is het makkelijker om de bakvorm te bepalen. Maar bij een spongecake met 9 eieren kun je niet improviseren!
Daarom heb ik besloten dit artikel te schrijven over de hoeveelheden voor spongecake! Ik hoop dat het nuttig voor je is en je zin geeft om nieuwe recepten uit te proberen!
Ik raad je ook aan mijn tips te lezen voor het bereiden van de Spongecake zonder bakpoeder.
Dit gebak is erg eenvoudig maar ook verraderlijk als je enkele kleine maar belangrijke regels niet respecteert.
Daarom vind je in dit artikel de exacte hoeveelheden voor de spongecake en de maat van de juiste bakvorm om te gebruiken!
In de laatste update heb ik ook de hoeveelheden voor rechthoekige bakvormen en hoeveelheden voor vierkante bakvormen toegevoegd, zodat we echt alles hebben om een mooie taart te maken!
Veel leesplezier!
Tips om de juiste bakvormen te kopen:
Hieronder enkele links naar bakvormen die je op Amazon kunt kopen.
Set van 3 taartvormen: 22 cm + 24 cm + 26 cm
Springvorm met verwijderbare bodem van 22 cm
Bakring met verwijderbare rand van 20 cm
Hier nog wat lekkere recepten om te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Hoeveelheden Spongecake
- 6 eieren (middelgrote)
- 180 g suiker
- 180 g bloem 00 (bij voorkeur 90 g maïszetmeel en 90 g bloem 00)
Gereedschap
- 1 Bakvorm – springvorm van 24 cm met afneembare rand
- 1 Mixer met elektrische gardes
- 1 Kom
- 1 Garde of met de hand
- 1 Spatel
Bereiding spongecake
Voordat we beginnen geef ik je nog een update van dit artikel, waarbij ik ook de tabellen toevoeg voor de hoeveelheden voor rechthoekige en vierkante bakvormen om spongecake te maken.
Daarnaast vind je enkele tips om te begrijpen hoe je de tabellen leest en hoe je de juiste verhouding van de ingrediënten berekent.
Ik hoop dat je ze leuk vindt ❤️
Klop de hele eieren met de suiker gedurende ongeveer 20 minuten. Nadat je de bloem gezeefd hebt, voeg je deze lepel voor lepel toe aan het opgeklopte mengsel, waarbij je ervoor zorgt dat je het geheel niet laat zakken.
Deze handeling moet met de hand worden gedaan, zonder elektrische mixer. Vet en bestuif een bakvorm goed en giet het beslag erin. Bak je spongecake minimaal 45 minuten op ongeveer 160°C in een voorverwarmde oven.
Met deze tabel kun je de berekeningen zonder problemen of angst voor fouten uitvoeren. Wat betreft de verhoudingen tussen eieren, bloem en suiker geldt de volgende berekening: per middelgroot ei reken je 30 g bloem en 30 g suiker. Dus als je een spongecake met 6 eieren wilt maken, doe je 30 g bloem x 6 = 180 g en 30 g suiker x 6 = 180 g.
Laten we nu kijken naar de afmetingen van de ronde bakvorm die je moet gebruiken. In de tabel vind je de juiste verhoudingen tussen de diameter van de bakvorm en de hoeveelheden eieren, suiker en bloem. Indien gewenst kunnen deze hoeveelheden tijdens het bakproces worden aangepast en ik leg uit wat ik daarmee bedoel!
Als je een spongecake voor ongeveer 12 personen wilt maken, staat in de tabel een bakvorm van 24 cm aangegeven: 6 eieren, 180 g suiker en 180 g bloem. Als je thuis echter alleen een bakvorm van 26 cm hebt, kun je die gerust gebruiken en de hoeveelheden van de 24 cm vorm aanhouden; in dat geval wordt de spongecake wat lager maar wel breder.
Ik heb dit persoonlijk getest afgelopen weekend: ik maakte een spongecake met een bakvorm van 26 cm en gebruikte de hoeveelheden voor een 24 cm vorm met uitstekende resultaten; hier is het recept: Verjaardagstaart met banketbakkersroom en ananas.
Als je een spongecake voor 14 personen wilt maken en de tabel een bakvorm van 26 cm aanbeveelt, vermijd dan kleinere vormen tenzij deze hogere randen hebben.
In dat geval moet je de baktijd met minimaal 10 minuten verlengen en altijd de satéprikker-test doen voordat je de spongecake uit de oven haalt.
Mis ook dit artikel niet, gewijd aan het berekenen van het aantal personen op basis van een ronde, vierkante of rechthoekige bakvorm: Hoe de juiste bakvorm te kiezen op basis van het aantal personen.
Onderaan het artikel, in de sectie “Notities“, vind je alle tips over hoe je een goede spongecake zonder bakpoeder maakt.
Ik hoop dat dit artikel je helpt om veel heerlijke spongecakes en perfecte gebakjes te maken!
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehoudenHier nog wat andere recepten om smakelijke taarten te maken voor verjaardagen en speciale gelegenheden:
Klassieke verjaardagstaart met banketbakkersroom en chocoladecrème
Overheerlijke cacaotaart met Nutella, mascarpone en aardbeien
Notities
Hier beantwoord ik een van de meest gestelde vragen die ik ontvang van lezers van dit artikel!
Bakpoeder: wel of niet?
Nee, de klassieke spongecake wordt gemaakt zonder bakpoeder. Er worden slechts 3 ingrediënten gebruikt: eieren, suiker en bloem.
Sommigen gebruiken het echter uit gewoonte omdat ze zich daar veiliger bij voelen; in dat geval ben je vrij het te blijven gebruiken.
Het geheim om de spongecake te laten rijzen zonder bakpoeder is het zeer lang opkloppen van de eieren met de suiker (15-20 minuten).
Behalve een paar uitzonderingen gebruik ik meestal de koude methode om de spongecake te maken, dat wil zeggen dat ik de hele eieren met de suiker klop tot een licht en schuimig mengsel, ongeveer 20 minuten.
Na het zeven van de bloem voeg ik deze lepel voor lepel toe aan het eimengsel, waarbij ik erop let dat het geheel niet inzakt.
Deze handeling moet strikt genomen met de hand gebeuren zonder elektrische garde en zonder haast. De bloem moet beetje bij beetje worden opgenomen (ik gebruik een eetlepel per keer), met zachte bewegingen van onder naar boven met een spatel om alles goed te mengen.
Wie wil kan de spongecake ook maken door eidooiers en eiwitten te scheiden. Klop eerst de dooiers met de suiker, voeg daarna de vooraf stijfgeklopte eiwitten toe.
Tenslotte voeg je de gezeefde bloem toe, lepel voor lepel, en meng je altijd met de hand met een spatel.
Giet al het beslag in een ingevette en bebloemde springvorm en bak ongeveer 45 minuten op ongeveer 160°C in een voorverwarmde oven.
OPEN DE OVEN NOOIT tijdens het bakken, anders loop je het risico dat je spongecake inzakt! De satéprikker-test moet je niet doen voordat er minstens 30 minuten gebakken is.
Als hij gaar is, haal je de spongecake uit de oven en laat je hem volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Waarom is mijn spongecake in het midden ingezakt?
Als de spongecake in het midden inzakt, kan dat komen door het te vroeg openen van de oven of doordat de eieren onvoldoende zijn opgeklopt.
Probeer het opnieuw en zorg dat je de oven niet te vroeg opent en klop de eieren goed zodat ze tot ongeveer drie keer hun volume stijgen.Waarom heeft de spongecake een koepel of een barst bovenop?
In deze gevallen was de oventemperatuur te hoog of was de bakvorm die je gebruikte te klein, wat het klassieke koepel- of barsteffect veroorzaakt.
Raak niet in paniek en gooi het niet weg!
Als de binnenkant goed gaar is, kun je het bovenste deel van de spongecake egaliseren met een mes en het bovenstuk wegsnijden.
Je moet misschien een laag opgeven, maar je kunt het zeker op een andere manier gebruiken of recupereren.Kan ik de spongecake de dag tevoren maken?
Absoluut ja, zelfs beter omdat hij dan minder kruimelt bij het snijden. Het belangrijkste is dat je hem goed verpakt bewaart, anders kan hij te droog worden.
Kan ik de spongecake invriezen?
Ja, goed ingepakt in vershoudfolie.
Hoe maak je een chocolade-spongecake?
Als je een chocolade-spongecake wilt maken, vervang je een deel van de bloem (ongeveer 10-15%) door cacaopoeder zonder suiker. Zeef de droge ingrediënten meerdere keren om klontjes te voorkomen.
Voor ik afscheid neem geef ik je ook deze handleiding met 6 tips die je elke keer kunt toepassen als je in de keuken een gebak zoals dit maakt.
BEWAAR DIT GOED, neem het altijd mee ❤️
✅ WAT JE MOET DOEN
❌ WAT JE NIET MOET DOEN
