Wie al de klassieke gepaneerde cecioletta heeft geprobeerd — de eenvoudige kotelet met kikkererwtenmeel — zal zich nu de vingers aflikken met de nieuwe zee-cecioletta: de kotelet met kikkererwtenmeel met zeesmaak. Stel je voor dat hij geserveerd wordt met frietjes en een luchtige nepmayonaise zonder eieren.
De hoeveelheden zijn steeds voor 2 gepaneerde koteletten, maar als je er meer wilt maken, verdubbel of verdrievoudig het recept, want je kunt ze ook rauw of gebakken invriezen, als je er tenminste vanaf kunt blijven.
Het is een hoofdgerecht dat iedereen in het gezin blij zal maken: veganisten, vegetariërs of omnivoren.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: Hoeveelheid voor 2 gepaneerde koteletten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 80 g kikkererwtenmeel
- 1 eetlepel aardappelzetmeel
- olijfolie (1 theelepel)
- 1 1/2 theelepel fijn zout
- 1 1/2 theelepel zoete paprikapoeder
- citroensap (1,5 theelepel)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 1 snufje uienpoeder
- fijngehakte peterselie (een snufje)
- 10 kappertjes in azijn
- zeewierpoeder (optioneel, 1 snufje)
- 60 ml water
- naar behoefte paneermeel
- 1 snufje kurkumapoeder
- naar behoefte zonnebloemolie (om te frituren)
Bereiding
1 – Hak de kappertjes fijn met een mes en doe ze in een kom samen met alle andere ingrediënten, behalve het paneermeel en de kurkuma, die je voor het paneren gebruikt.
2 – Meng het mengsel goed, doe de kom afgedekt in de koelkast en laat minimaal 1 uur rusten. Ik maak het ook wel eens de dag ervoor en heb gemerkt dat het dan nog meer smaak krijgt.
3 – Voor het paneren: neem het paneermeel en doe het op een bord met een snufje kurkumapoeder en meng de twee ingrediënten.
4 – Met natte handen neem je een eetlepel van het mengsel en druk je het lichtjes plat, rol het daarna door het paneermeel. Omdat het een zacht mengsel is, behandel je het voorzichtig tijdens het paneren.5 – Bak de kikkererwtenkoteletjes met zeesmaak in hete olie; een paar minuten is genoeg. Als ze goudbruin zijn, draai je ze om en haal je ze uit de pan.
6 – Serveer warm met een scheutje vers citroen en de nepmayonaise zonder eieren.
