De groenteburgers van peulvruchten en groenten zijn de beste die ik met echt plezier heb gemaakt en gegeten. Deze burgers zijn zo lekker dat iedereen thuis ze verslindt: vegetariërs, veganisten en omnivoren. En als je ook la cecioletta panata of de cecioletta di mare wilt serveren, lees dan de recepten via de link.
Deze heerlijke groenteburgers van peulvruchten en groenten zijn gemaakt met witte bonen, die je eventueel kunt vervangen door andere peulvruchten naar keuze. De aardappel en de groenten blijven zoals in het recept en daarnaast veel aroma’s om iedereen aan tafel blij te maken, ongeacht hun voedingsfilosofie!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g witte bonen (cannellini) (of kikkererwten)
- 1 courgette (groot)
- 1 aardappel
- 6 eetlepels kikkererwtenmeel
- 1 ui
- 2 theelepels appelazijn
- 1 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 4 eetlepels paneermeel (en in een koekenpan geroosterd)
- 3 eetlepels walnoten (grofgehakt)
- naar smaak basilicum (vers)
- naar smaak zout en peper
- naar smaak olijfolie
Benodigdheden
niet gespecificeerd
Bereiding
1 – Rasp de courgette, de aardappel en de ui en doe de groenten in een anti-aanbakpan met een scheutje olijfolie. Bak de groenten een paar minuten tot ze gaar zijn.
2 – Hak intussen grof de reeds gekookte peulvruchten.
3 – Hak ook de walnoten grof, niet fijn.
4 – Rooster het paneermeel in een anti-aanbakpan zonder het te verbranden; het moet licht goudbruin worden.
5 – Voeg nu alle voorbereidingen samen in een kom. Voeg de kruiden en specerijen toe en meng het mengsel goed. Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Zet het mengsel in de koelkast en laat het 15 minuten rusten.
6 – Na de rusttijd neemt u het mengsel en vormt u de burgers, die niet gefrituurd worden maar in een anti-aanbakpan met heel weinig olijfolie gebakken worden.
7 – Bak de groenteburgers van peulvruchten en groenten op laag vuur met een deksel. Draai ze na een paar minuten om en zodra ze mooi goudbruin zijn, serveer ze met sauzen naar smaak.
