Laten we samen kumquatmarmelade maken, Chinese mandarijnen, kleine zoete en geurende citrusvruchten in miniatuurformaat en met een exotische naam, die wij Chinese mandarijnen noemen.
Deze kleine vrucht bevat een intense, diepe en uitgesproken geur, ondanks dat ze klein van vorm zijn. En op dit punt moet ik echt zeggen dat het gezegde “in een klein vat zit goede wijn” waar is. Maar als je wilt ontdekken wat er in het grote vat zit, probeer dan ook de heerlijke pompoen- en appeljam, geurig van kaneel en gember.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 barattoli
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg kumquat
- 1 kg suiker
- 2 citroenen (heel)
- 3 cucchiai zuivere alcohol (of brandewijn of andere alcoholische drank)
Bereiding
1 – Was de Chinese mandarijnen en snijd ze doormidden en verwijder de zaden. Was en snijd de citroenen doormidden en verwijder ook hun zaden.
2 – Weeg de mandarijnen en citroenen voor een totaalgewicht van 1 kilogram en pureer de citrusvruchten gedurende 20 seconden. Als je een Bimby hebt, pureer 20 seconden op snelheid 5.
3 – Voeg de suiker toe en kook ongeveer 1 uur in een ruime pan. Als je een Bimby hebt, kook dan op temperatuur 100° / snelheid 1-2 / gedurende 60 minuten.
4 – Terwijl de marmelade kookt, steriliseer je de glazen potten door ze in een pan met water te zetten en 15 minuten te laten koken. Haal de potten met een tang eruit, laat ze uitlekken en wanneer ze droog zijn, veeg ze af met een vel keukenpapier dat is bevochtigd met voedingsalcohol. Doe hetzelfde met de deksels.
5 – Aan het einde van het koken zet je het vuur uit en voeg je de hoeveelheid zuivere alcohol uit het recept toe, roer goed en laat een paar minuten verdampen.
6 – Giet de marmelade nog heet in de potten, stop enkele millimeters onder de rand van de pot (hoe minder ruimte voor lucht, hoe beter de conservering). Sluit tenslotte met het deksel.
7 – Draai de potten ondersteboven op een vlakke ondergrond en laat ze ondersteboven staan totdat de marmelade begint af te koelen (deze handeling creëert vacuüm; je merkt het doordat het midden van het deksel naar binnen trekt).
8 – Label de pot met naam en datum en bewaar je kumquatmarmelade in de voorraadkast; zeer geurend en heerlijk voor elke gelegenheid.
