De kipfilet met gremolada onderscheidt zich van andere recepten met room, citroen of witte wijn door de aanwezigheid van de zeer geurende gremolada. In het Milanese dialect wordt gremolada uitgesproken als gremolaa’, wat ‘fijngehakt’ betekent, en het wordt vooral gebruikt om ossobuco alla milanese te bereiden. Het is niets anders dan een eenvoudig mengsel van peterselie en knoflook fijngehakt met geraspte citroenschil.
Dit hoofdgerecht op basis van kip is snel te bereiden en erg smakelijk, de saus met gremolada ontstaat tijdens het koken en omhult zachtjes de malsheid van de kip. Het zal zeker een gerecht zijn dat uw tafelgenoten waarderen.
Als u een andere versie wilt proberen en zin heeft in sterke, uitgesproken smaken, probeer dan de vurige kip alla diavola.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g kipfilet (in plakjes)
- 250 ml kippenbouillon (of runder- of groentebouillon)
- 60 g boter
- 50 g bloem
- 1 1/2 glas droge witte wijn
- naar smaak zout, zwarte peper
- 1 citroen
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje peterselie
onbekend
1 – Was en droog de kipfilet, snijd deze daarna in kleine stukjes en wentel ze door de bloem.
2 – Maak de gremolada door de peterselie en knoflook fijn te hakken.
3 – Rasp de citroenschil en voeg deze toe aan het gehakte peterselie en knoflook.
4 – Doe de boter in een koekenpan en laat deze smelten, leg vervolgens de kipfilet erin en bak deze op middellaag vuur aan beide kanten.
5 – Voeg nu de wijn toe en laat deze op hoog vuur verdampen, zet daarna het vuur lager en giet de hete bouillon over het vlees.
6 – Voeg ook de gremolada toe en meng deze goed met de kipfilet. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten op laag vuur garen.
7 – Proef het vlees en voeg indien nodig een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper toe.
8 – Maak het gerecht af zonder de jus te veel te laten inkoken; die wordt een fijne saus om bij de kipfilet te serveren.
