De kaas van rijstdrank met olijven en paprika is een delicate veganistische kaas en super romig, volledig plantaardig. Hij wordt vers gegeten, zonder rijping, en is verrijkt met groene olijven en paprika die je meteen bij de eerste hap zult waarderen.
Een “Fior di Riso”, zoals mijn zoon het noemt, om in plakken te snijden en te smeren op volkoren crostini, of te gebruiken als saus voor pasta, of nog beter om focaccia’s mee te vullen. En als je graag zelf plantaardige kazen maakt, probeer dan ook de cashewkaas of de romige amandelkaas of de plantaardige kaas met roze peper. Je moet ze gewoon allemaal proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 ml rijstdrank (naturel, zonder toegevoegde suikers)
- 80 g aardappelzetmeel (opgelost in een klein deel van de hoeveelheid rijstdrank)
- 150 g plantaardige room (als je die van rijst vindt, is die perfect)
- 5 g agar agar (opgelost in een klein deel van de hoeveelheid rijstdrank)
- 3 g voedingsgist (gedeactiveerd)
- 3 g carobemeel
- 10 g fijn zout
- 1 snufje knoflookpoeder
- 8 g citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- naar smaak groene olijven (ontpit en in plakjes gesneden)
- naar smaak paprikapoeder
Bereiding
1 – Weeg de rijstdrank en giet het in een anti-aanbakpannetje. Los apart het aardappelzetmeel, agar agar en het carobemeel op in een klein deel van de hoeveelheid rijstdrank. Giet vervolgens alle bereide ingrediënten in de rijstdrank, behalve het citroensap.
2 – Zet het pannetje op het vuur op laag vuur en roer de rijstdrank met een garde totdat het mengsel indikt en zich losmaakt van de wanden van het pannetje. Op dat punt zet u het vuur uit en voegt u het citroensap toe, terwijl u nog even met de garde roert.
3 – Giet de kaas terwijl hij nog warm is in een vorm, die u eerder met olijfolie hebt ingevet, en waarop u op de bodem plakjes groene olijven en paprikapoeder hebt gelegd. Laat de schaal 15 minuten open voordat u het deksel sluit.4 – Bewaar de kaas van rijstdrank enkele uren in de koelkast, zodat hij kan opstijven voordat je hem eet. Na 24 uur verweven de smaken van de ingrediënten zich en zijn de kazen nog lekkerder.
