Kipsalade met zoetzure groenten: frisheid, kleur en smaak in elke hap. In de pan of heteluchtfriteuse.
Licht maar vol karakter, deze kipsalade met zoetzure groenten is de perfecte balans tussen contrasterende smaken en verrassende texturen. De kip, mals en perfect gegrild, combineert met een levendige mix van knapperige groenten — paprika’s, wortelen en rode ui — gebakken in een delicate zoetzure saus die een exotische en onweerstaanbare noot toevoegt.
Elke hap is een reis: de zoete mengt zich met de zure, de warmte van de kip ontmoet de frisheid van de groenten, en alles wordt compleet gemaakt door een geurige toets van basilicum- of muntblaadjes voor een aromatische finish.

Ideaal als eenpansgerecht voor een zomerlunch, of als een gastronomisch voorstel voor een lichte maar verfijnde diner, of zelfs voor je lunchbox op het werk.

Bedoeld voor jou:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis, Heteluchtfriteuse
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

600 g kipfilet
300 g saladetomaten
200 g paprika's
200 g courgettes
100 g rode ui van Tropea
n.v.t. basilicum (of munt)
40 g extra vierge olijfolie
n.v.t. appelazijn
n.v.t. zout
n.v.t. suiker (of zoetstof naar wens)
100 g wortelen (in reepjes)
n.v.t. kruiden voor gebraad (ik maak ze zelf, klik hier)

Kipsalade met zoetzure groenten

Gereedschap

Wat we nodig hebben om

1 Snijplank
1 Grill elektrisch of gietijzer
1 Pan
1 Bord voor het opdienen

Stappen

Voor de bereiding van

We beginnen met de groenten, sommige worden gekookt en andere blijven rauw.
De paprika’s bijvoorbeeld moeten worden gewassen, de steel verwijderd, en de zaadjes en witte delen verwijderd, daarna in dunne reepjes gesneden.
De courgettes kun je dun in plakjes snijden of in reepjes, omdat we ze net zo kort sauteren, bijna rauw
De wortelen moeten worden geschild en in reepjes gesneden, en terwijl je verder gaat met de voorbereidingen kun je ze samen met de dun gesneden Tropea ui in appelazijn onderdompelen om te voorkomen dat ze verkleuren. De ui wordt in azijn gedaan om de sterke geur te verminderen.
Als laatste de tomaten, die rauw blijven, dus die kun je naar eigen voorkeur in meer of minder dunne plakjes snijden.
Doe ze in een kom en kruid ze met zout, peper en olie, zodat ze hun vochtige sappen vrijgeven voordat ze aan de rest van de salade worden toegevoegd.
Leg de plakjes kip op een bord,
En bestrooi ze met extra vierge olijfolie en kruiden voor gebraad ik maak ze zelf, klik hier:
In de pan: Doe olijfolie samen met de helft van de ui die uit de azijn is gedraineerd en de paprika’s in de pan, voeg een snufje zout toe en kook ongeveer 10 minuten.
Na deze tijd voeg je de wortelreepjes en de courgettes toe. Bak terwijl je mogelijk geen water toevoegt.
Bijna aan het einde van de kooktijd voegt u 2 eetlepels appelazijn en 2 theelepels suiker of zoetstof toe en laat u het verdampen.
Voor het koken in de heteluchtfriteuse: Doe de ui en de paprika’s in het mandje van de friteuse, met een beetje zout en oliespray, en kook na de voorverwarming gedurende 10 minuten op 190°C, voeg vervolgens de courgettes en wortelen toe met 2 eetlepels azijn en 2 theelepels suiker of appelazijn, en kook slechts 5 minuten op 180°C
Terwijl de groenten afkoelen, koken we de kip op de gietijzeren of elektrische grill zoals je wilt, voor de gietijzeren grill moeten we hem goed verwarmen en dan de plakjes aan beide kanten koken en daarna de kip in reepjes snijden.
Meng de afgekoelde groenten en de eveneens afgekoelde kip in een slakom en voeg toe:
De tomaten, de rest van de ui, de basilicum of munt, zout, peper en extra vierge olijfolie. Meng en serveer op kamertemperatuur.
Hier is de kipsalade met zoetzure groenten klaar