De nep-mayonaise zonder eieren (vegan) is in een paar minuten klaar, met heel weinig ingrediënten en is een uitstekende saus voor alle toepassingen: in belegde broodjes, sandwiches, of om verse groenten mee te bereiden. U kunt hem gebruiken in rijstsalade en hij is heerlijk op aardappelen of tomaten. Ik heb veel sauzen gemaakt, lees ook de recepten voor mayonaise met yoghurt zonder eieren, of aioli-saus, ook zij zonder eieren.
De nep-mayonaise zonder eieren (vegan) is een recept dat ook geschikt is voor wie intolerant is voor eieren en koemelk, daarom heb ik plantaardige melk gebruikt, en ik raad vooral natuurlijke sojamelk aan die lecithine bevat en een vollere mayonaise geeft. Als alternatief kunt u deze echter vervangen door elke andere plantaardige melk zoals amandel-, haver- of ongezoete rijstmelk en het resultaat blijft een goede mayonaise maar met een romigere structuur. Niets verhindert dat ook omnivoren het met koemelk kunnen maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 300 g mayonaise
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g zonnebloemolie
- 20 g olijfolie
- 100 g plantaardige melk (ongezoet)
- 10 g citroensap
- 1/2 theelepel fijn zout (naar smaak)
- naar behoefte mosterd (een halve theelepel om kleur te geven)
Instructies
1 – Neem de kom van de staafmixer en weeg hierin de melk en de olie. Laat de twee ingrediënten stabiliseren totdat u de melk op de bodem en de olie aan de oppervlakte ziet.
2 – Voeg op dit punt de mosterd, het zout en de citroen toe (kan ook vervangen worden door appelciderazijn) en mix vijftien seconden zonder de staafmixer te bewegen of op te tillen.
3 – Wanneer de olie en de melk geëmulgeerd zijn, mix nog enkele seconden totdat de saus dik en romig wordt.
Bewaren
De nep-mayonaise zonder eieren kan in een glazen pot in de koelkast ongeveer 5-7 dagen bewaard worden.
