Spaghetti met Siciliaanse broccolopesto, reeds gekookt en even opgewarmd. Spaghetti heeft, zoals jullie al weten, een ereplaats in mijn keuken en daarom kon ik me geen betere pastasoort voorstellen voor dit verrukkelijke pesto. Om eerlijk te zijn: ik had nog een bordje gebakken broccoli over van de dag ervoor en, volgens het principe “niks gaat verloren”, dacht je dat ik een groente als broccoli zou weggooien? Meteen naar de voorraadkast om te kijken wat ik naast basilicum, knoflook en extra vergine olijfolie kon toevoegen. Walnoten zeker, die heb ik altijd in huis met dop, net als andere gedroogde vruchten die ik adoreer. Het hoofdseizoen van de broccoli is zeker nu: het begint in januari en loopt vaak door tot en met maart. Laten we er dus van profiteren: het is niet alleen lekker, maar ook gezond.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 519,72 (Kcal)
- Koolhydraten 34,85 (g) waarvan suikers 2,64 (g)
- Eiwitten 12,78 (g)
- Vet 38,01 (g) waarvan verzadigd 6,21 (g)waarvan onverzadigd 0,47 (g)
- Vezels 4,68 (g)
- Natrium 2.213,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 190 g broccoliroosjes (gekookt)
- 30 g walnoten
- 30 g pecorino romano
- 50 g extra vergine olijfolie
- 180 g spaghetti
- 8 g basilicum
- 6 g zout
Keukengerei
- Kookpan
- Hakmolen
- Notenkraker
Stappen
Voor dit hoofdgerecht is de inspanning werkelijk minimaal en bovendien gebruiken we ingrediënten die makkelijk in huis zijn en soms kleine hoeveelheden groenten die overgebleven zijn van de vorige maaltijd.
Ik gebruik vaak de hakmolen, ik vind het heel handig in de keuken. Ik had al wat broccoliroosjes klaarliggen, een kleine rest van het diner, en die deed ik in het hakmolenglas.
Samen met de walnoten.
Gedroogde vruchten met dop, in verschillende soorten, ontbreken nooit in mijn voorraadkast.
Ik voeg de geraspte pecorino toe,
maar natuurlijk, als je een mildere smaak verkiest, kun je die vervangen door Parmezaan.
Ik voeg ook de extra vergine olijfolie toe en
verse basilicum. Al zie je trouwens al wat plantjes bij de groenteboer verschijnen.
Een snufje zout en ik maal een paar keer kort. Het kost echt weinig tijd en als je, net als ik, van een licht grove pesto houdt, dan moet je heel weinig malen.
Zie hier, de broccolopesto is klaar.
Ik doe het in een pan met een pollepel van het hete pastawater
en zodra de spaghetti mooi al dente zijn, schep ik ze direct in de pan en roer ik goed om de pesto te laten binden.
Ik heb niets meer toegevoegd dan 2 gehakte walnoten en een paar basilicumblaadjes om te serveren.
Hier zijn de spaghetti met broccolopesto, een uiterst smakelijk gerecht voor een snel en last-minute eerste gerecht.
Een goed alternatief om spaghetti met groenten te bereiden in plaats van de gebruikelijke tomaat.
Bijzonder eenvoudig eerste gerecht met minimale inspanning en kosten.
Tips
Ik wil je nog een uitstekend hoofdgerecht met groenten aanraden, zoals fettuccine met zomergroenten, lactosevrij en veganistisch.
Fettuccine e verdure estive
Fettuccine e verdure estive
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de broccoli vervangen door bloemkool?
Welke groente je ook kiest, die is prima geschikt om de spaghetti mee te bereiden, zowel voor broccolopesto als voor bloemkoolpesto.
Hoe lang moet de broccoli in de pan koken?
15 minuten bakken op hoog vuur is voldoende om de broccoli precies goed te hebben.
