Stappen

• Breng in een pan het water aan de kook. Voeg het zout toe en laat de boter smelten. Voeg in één keer de bloem toe. Roer totdat het niet meer aan de pan plakt, doe het in een kom en laat het iets afkoelen. Voeg de eieren één voor één toe, roer totdat elk ei is opgenomen en voeg dan het volgende toe. Je moet een mengsel krijgen dat lijkt op een stevige room.

  

• Teken met een bord een cirkel op bakpapier en vul de cirkel met het deeg dat je in de spuitzak hebt gedaan met een grote stervormige spuitmond.

  

• Maak twee of liever drie overlappende rondjes.

  

• Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende circa 20 minuten, daarna op 190° nog 10 minuten en op 180° nog 5 minuten. Het moet amberkleurig worden. Haal het niet meteen uit de oven, maar laat het minstens 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur een beetje open staan. Let op: als de zeppolone niet goed gaar is, zal hij inzakken 😓

  

• Verwarm de melk en voeg de citroenschil toe.
  Klop de eieren met de suiker, de bloem en de limoncello.
  Voeg de hete melk al roerend toe (verwijder de citroenschil als je die hebt toegevoegd), kook op laag vuur en blijf voortdurend roeren totdat je een dikke room krijgt. Laat deze afkoelen.
  
  
  Als je een citroenaroma wilt, voeg dan het sap van één citroen toe aan de room en roer goed door.
  Om een uitstekende DIPLOMATENROOM te verkrijgen, voeg 200 ml opgeklopte slagroom toe aan de koude banketbakkersroom.

• Snijd de zeppolone doormidden. Gebruik de spuitzak om te bestrijken met room en voeg de eerder in stukjes gesneden aardbeien toe die zijn gemarineerd met suiker en limoncello.

  

• Leg de andere helft van de zeppolone erop. Garneer met toefjes room, aardbeien en poedersuiker.