Ochtendlunettes met de geur van anijs en koffie. Daar gaan we weer. Een koekje voor bij de melk met een nieuwe smaak. Andere geuren, dezelfde ingrediënten. Melk, bloem, eieren en vervolgens anijszaad en koffie. Koekjes bakken is een routine, bijna dagelijks; ik maak ze vaak en koop ze al jaren niet meer. Bij voorkeur gebruik ik geen boter, ik voeg natuurlijke aroma’s toe, in dit recept anijs en koffie.
Ik zoek altijd eenvoud, zodat het ontbijt voedzaam is zonder te verzwaren.
Bloem, heel verse eieren, zonnebloemolie, suiker, melk zijn enkele vaste ingrediënten; de combinatie, de aroma’s, de verwerking en de vorm veranderen om altijd een goed en vers product te hebben. Vooral zonder enig conserveermiddel. Ik begrijp dat dat niet altijd mogelijk is, maar ik heb een keuze gemaakt om een betere voeding te hebben, vanaf het moment dat mijn kinderen klein waren; nu zijn ze volwassen en ook zij proberen een compromis te vinden tussen tijd en zorg voor voedsel.
Een paar andere suggesties voor het ontbijt vind je hieronder.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 800 gram koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Bloem, melk, eieren, suiker, anijs en koffie worden ochtendlunettes.
- 500 g bloem
- 120 ml zonnebloemolie
- 150 g suiker (En nog een beetje voor het oppervlak.)
- 2 eieren (En nog een eiwit licht geklopt voor het oppervlak.)
- 150 ml melk
- 10 g ammoniak voor gebak
- 2 eetlepels koffiepoeder
- 2 naar smaak steranijs
Stappen
Doe in een ruime kom alle droge ingrediënten samen, meng en voeg dan het vloeibare gedeelte toe. Als je anijszaad gebruikt kun je het samen met wat suiker fijnmalen in de koffiemolen. Of samen met de koffiebonen. Je krijgt een zacht deeg en een licht koffiekleurig deegstuk.
Rol het deeg uit tot een vel van ongeveer een halve centimeter dik en snijd de lunettes. Bestrijk ze met het licht geklopte eiwit en rol vervolgens de bovenkant door kristalsuiker.
Bakken in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Geurig, krokant, smaakvol en goed om in te dippen! Wat wil je nog meer voor het ontbijt?
Nog een paar extra tips
Ze blijven meerdere dagen goed in een papieren zak of glazen pot. Ik maak altijd dubbel van het recept, zo heb ik voorraad, en als ik nieuwe smaken maak geef ik er vaak een paar aan mijn proefpersonen. Zo kan ik ontdekken of er gebreken zijn die ik misschien zelf niet heb opgemerkt. Zo kan ik een recept voorstellen dat gemakkelijk uit te voeren is, maar ook zeker resultaat oplevert.
