Lichte ricotta-citroentaart. Ik heb vaak ricotta in huis; ricotta van dichtbij, mijn zoon maakt die van schapenmelk; zo kan ik smakelijke en lichte taarten maken. Deze taart, behalve de suiker, is bereid met de verse eieren van mijn kippen en natuurlijk de eerder genoemde ricotta.
Heel eenvoudig en snel te bereiden: de eieren scheiden, het eiwit wordt stijf geklopt en daarna toegevoegd aan de ricotta met citroenschil.
Ons dieet is heel eenvoudig: veel ingrediënten komen uit de moestuin en het platteland; we kopen wat we niet zelf kunnen produceren. Ook fruit plukken we vaak direct van de boom of heg.
Andere taarten met ricotta in de hoofdrol
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Hele jaar
Ingrediënten voor de ricottataart met citroen
- 700 g ricotta
- 300 g suiker
- 4 eieren
- 2 citroenschil (2 citroenen)
- 1 eetlepel maïzena
Benodigde hulpmiddelen om deze ricottataart te maken
Een kom of keukenmachine, een bakvorm van 30 cm diameter of twee kleinere vormen. Bakpapier; in dit geval gebruik ik het ronde bakpapier dat voor heteluchtfriteuses wordt gebruikt. Alle gebruikte apparatuur vind je in mijn aanbevelingen voor aankopen
- Bakpapier
- Elektrische gardes
Stappen voor deze lichte ricottataart met citroen
Klopt de eiwitten stijf nadat je ze van de dooiers hebt gescheiden.
Voeg de ricotta, maïzena, suiker en de dooiers samen. Klop goed totdat je een homogeen romig mengsel krijgt.
Voeg de citroenschil en de stijfgeslagen eiwitten toe. Roer voorzichtig maar grondig door.
Schep het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm; bestrooi met wat suiker en bak in een voorverwarmde oven ongeveer 30 minuten op 180 graden.
Je citroentaart is klaar. Laat afkoelen en geniet van deze eenvoudige lekkernij.
Enkele extra tips
Ik gebruikte schapenricotta, maar koemelkricotta is ook prima. Ik raad aan de taart ook even in de koelkast te laten rusten. Zo kun je de intense aromatische nuances het beste proeven. De volgende dag is hij heerlijk! De gebruikte bakvorm is 30 cm diameter of twee kleinere vormen.
