TAGLIATELLE met ARTISJOKKEN, witte ragù en AARDAPPELCRÈME, een eenvoudig, romig en smaakvol eerste gerecht, perfect voor alle gelegenheden met seizoensingrediënten.
Ik had wat artisjokken in de koelkast die ik echt moest gebruiken en bedacht dat ik er een ander soort eerste gerecht van kon maken. Zo ontstonden deze tagliatelle met artisjokken, witte ragù en aardappelcrème: een romig gerecht, vol van smaak en perfect om iets speciaals op tafel te zetten zonder al te veel gedoe.
Het is een van die recepten die altijd werken wanneer je een lekker eerste gerecht voor het gezin wilt klaarmaken of wanneer je gasten hebt en indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Volg me in de keuken, vandaag maken we tagliatelle met artisjokken en witte ragù.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4-5 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingredienten
- 3 artisjokken
- 250 g gehakt van kalfsvlees
- 500 g tagliatelle van ei
- 2 aardappelen
- 1 teentje knoflook
Passaggi
Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en kook ze, pureer ze daarna in een kom met wat water.
Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken, verwijder het binnenste kroos en snijd in partjes, snijd daarna in kleine stukjes.
Laat de knoflook licht aanbakken en verwijder hem vervolgens, voeg de artisjokken toe en begin met koken door beetje bij beetje kookwater van de aardappelen of bouillon toe te voegen.
Wanneer de artisjokken wat zachter zijn geworden voeg je het gehakt toe en ga je door met bakken; zet ondertussen het water op voor de tagliatelle en kook ze.
Voeg een deel van de aardappelcrème toe aan de artisjokken, giet wat van het kookwater van de pasta erbij en wanneer de pasta gekookt is meng je die door het sausmengsel in de pan.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!Roer het geheel nog even goed door en serveer met wat Parmezaanse kaas naar smaak.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik dan op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
TAGLIATELLE met ARTISJOKKEN, witte ragù en AARDAPPELCRÈME
Handige tips voor een perfect gerecht:
– Gebruik verse, seizoensgebonden artisjokken voor een intensere smaak.
– Snijd de artisjokken dun zodat ze sneller garen en zacht blijven.
– De aardappelcrème moet glad en fluweelzacht zijn om de pasta extra romig te maken.
– Maak de pasta af met wat kookwater om de saus beter te binden.
– Serveer de tagliatelle goed heet met een strooi Parmezaanse kaas om alle smaken te versterken.
Nieuw: schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM – SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ TAGLIATELLE met ARTISJOKKEN, witte ragù en AARDAPPELCRÈME
Welke artisjokken zijn het beste voor de pasta?
Verse, seizoensgebonden artisjokken zijn het beste omdat ze een mildere smaak en een perfecte structuur voor eerste gerechten hebben.
Hoe voorkom je dat artisjokken donker worden?
Dompel ze na het snijden onder in water met citroen om ze licht te houden.
Kan ik de tagliatelle vervangen?
Ja, je kunt ook fettuccine, pappardelle of korte pasta zoals rigatoni of mezze maniche gebruiken.
Is de aardappelcrème echt nodig?
Ja, het maakt het gerecht veel romiger en omhullender zonder room te hoeven gebruiken.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Ja, de witte ragù met artisjokken kan van tevoren worden klaargemaakt en opgewarmd op het moment dat je de pasta wilt afmaken.
