Heerlijke traditionele lasagne.
Zoals de traditie voorschrijft mogen traditionele lasagnes met vleessaus niet ontbreken op tafel in Italiaanse en vooral Siciliaanse families.
Ik herinner me dat het als kind een zeer verfijnd gerecht was, dat voor feesten moest worden bereid, ja echt, voor de feesten.
Men ging niet naar restaurants; de traditionele feesten werden thuis gevierd, we waren met 30/40 personen bij oma en al haar dochters, dus mijn moeder en de andere tantes maakten het feestmaal klaar.
En ja, de traditionele lasagnes als voorgerecht mochten niet ontbreken, gevolgd door schnitzel en aardappelen, maar nu keren we terug naar onze tijd met een blik op ons verleden.
Het is een in wezen eenvoudig recept, ook al lijkt het soms anders. Laten we het nu gaan klaarmaken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 persone
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 16 vellen lasagnevellen
- 150 g Parmigiano Reggiano
- 200 g Mozzarella
- 500 g rundergehakt
- 1 ui
- 1 glas rode wijn
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 tomatenpassata
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak olijfolie
- 40 g boter
- 40 g bloem (type 00)
- 500 g melk
- 1 theelepel zout
- 1 snufje peper
- 1 snufje nootmuskaat
Bereiding
Heerlijke traditionele lasagne.
BEREIDING VAN HET RAGÙ
Schoon de wortel en de selderij en hak ze fijn samen met de ui, doe ze in een pan met een scheut olijfolie en laat ze enkele minuten fruiten.
Voeg het rundergehakt toe en laat het enkele minuten bruinen, totdat het gehakt goed droog is.
Schenk het glas rode wijn erbij en laat het enkele minuten inkoken, laat de alcohol verdampen en voeg de tomatenpassata, een glas water, zout en peper toe.
Laat op middelhoog vuur 30 minuten koken en als je tijd hebt ook een uur. Roer af en toe, voeg indien nodig nog wat water toe.
Het mag geen droog ragù zijn.
BEREIDING VAN DE BECHAMEL
Laat de boter smelten in een pan op laag vuur, wanneer alles gesmolten is voeg je de bloem toe en roer je met een garde.
Voeg de melk, het zout, de peper en de nootmuskaat toe, verhoog het vuur en blijf met de garde roeren totdat het mengsel dik en romig is.
LASAGNE SAMENSTELLEN
Leg een pollepel ragù in een ovenschaal van ongeveer 30×20 cm en verdeel er wat bechamel over, leg de lasagnevellen, enkele pollepels ragù, bestrooi met bechamel, wat plakjes mozzarella en rasp er Parmigiano Reggiano over.
Ga door tot de vellen op zijn, meestal vier per laag.
Sluit af met een laag lasagne, ragù, bechamel en bestrooi royaal met Parmigiano Reggiano.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30 minuten.
Totdat de klassieke korst van gesmolten kaas ontstaat.
Laat iets afkoelen en serveer.
Opmerkingen
Als je wilt kun je me volgen op mijn Facebookpagina door hier te klikken
