Geglazuurde berlingozzo, een typisch Toscaans carnavalsgebak in de vorm van een ciambella. Wordt in deze periode bereid met eenvoudige, eerlijke ingrediënten, gearomatiseerd met sinaasappel- en citroenschil en, zoals gebruikelijk, geparfumeerd met anijs. Tot slot wordt hij bedekt met gekleurde suikerparels en hagelslag, meestal met sinaasappelsiroop of jam. In mijn geval heb ik voor de afwerking een royal icing gemaakt, maar je kunt het gebak ook op de klassieke manier glaceren of met een heerlijke chocoladeganache. Hieronder zie je hoe je thuis de geglazuurde berlingozzo kunt maken, dit typische carnavalsgebak:
Andere Carnaval recepten :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 350 g tarwebloem type 00
- 70 g aardappelzetmeel
- 180 g suiker
- 6 eieren
- 140 g boter
- 120 ml melk
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 50 ml anijslikeur
- vanillearoma
- geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel
- een snufje zout
- 150 g poedersuiker
- 1 eiwit
- 3 of 4 druppels citroensap
- naar smaak gekleurde suikerparels en hagelslag
Stappen
Klop de eieren met de suiker en een snufje zout tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel hebt.
Voeg de anijslikeur, het vanillearoma en de geraspte citroen- en sinaasappelschil toe.
Giet langzaam de melk en de gesmolten boter erbij. Voeg de gezeefde bloem toe samen met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en roer goed tot je een homogeen, klontvrij beslag hebt.
Doe het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm voor donuts met een diameter van 26-28 cm.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 30-35 minuten. Controleer met een satéprikker. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Maak ondertussen de royal icing. Klop het eiwit in een kom samen met de poedersuiker, voeg de suiker beetje bij beetje toe. Voeg ook een paar druppels citroensap toe en blijf roeren tot je een gladde, homogene consistentie hebt, niet te dik en niet te vloeibaar.
Giet het glazuur over het gebak, decoreer met gekleurde suikerparels en hagelslag en laat uitharden. Als alternatief voor royal icing kun je het oppervlak traditioneel bedekken met sinaasappelsiroop of jam en vervolgens naar wens versieren. De berlingozzo voor Carnaval is klaar om te serveren.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
