Een heerlijk recept dat de smaken van vroeger oproept: de Bussolano mantovaans, in dialect ook bekend als “bisulan”, in de vorm van een ring of een rechthoek. Vandaag gepresenteerd in een modernere versie, hoger en zachter dan het traditionele recept. In de klassieke versie is deze oude lekkernij inderdaad droog en gekenmerkt door een vrij harde textuur, omdat er geen gist werd gebruikt. Om die reden werd hij vaak genoten met een glas wijn, soms gedoopt om hem zachter en aangenamer te maken. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om de Bussolano, een typisch Mantuaans gebak, te bereiden:
Andere recepten van typische zoetigheden :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 150 g aardappelzetmeel
- 3 eieren
- 150 g boter (of reuzel)
- 150 g suiker
- naar behoefte melk
- 12 g bakpoeder
- een snufje zout
- geraspte schil van 1 citroen
- naar behoefte suikerparels (om te decoreren)
Stappen
Klop in een ruime kom de zachte boter met de suiker tot een romig mengsel. Voeg de dooiers één voor één toe en blijf de ingrediënten goed mengen.
Zeef de bloem en het aardappelzetmeel met het bakpoeder en voeg dit geleidelijk toe aan het mengsel. Voeg ook een snufje zout, de geraspte citroenschil en ongeveer 20 ml melk toe (of zoveel als nodig om alles te binden).
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag. Doe het verkregen mengsel in een bakvorm met gat (ringvorm) van 22-24 cm (of 26 cm als je hem lager wilt).
Bestrooi de bovenkant met suikerparels en bak de cake in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten, of tot hij gelijkmatig goudbruin is.
Laat hem na het bakken volledig afkoelen. De Bussolano mantovaans is klaar om geserveerd te worden met een glas wijn, of gecombineerd met crème of jam.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
