Er is een geur die aan huis doet denken, aan een warme oven en aan trage middagen: dat is de pompoentaart met amaretti en chocolade. Een eenvoudig, luchtig en eerlijk gebak met een uitgesproken karakter dat de charme van de herfst samenvat. De pompoen wordt rauw gemixt met zonnebloemolie, waardoor de taart een zachtere structuur krijgt, aangevuld met fijngehakte amaretti en pure chocoladechips. Op het oppervlak zorgt een mengsel van noten zoals amandelschaafsel, walnoten en gehakte hazelnoten voor een krokant contrast. Het is een taart met een rustieke uitstraling maar een verfijnde smaak, ook heerlijk te serveren met een toef slagroom of vanillecrème. En als er een stukje overblijft (moeilijk!), kun je het 3-4 dagen bewaren onder een stolp en blijft het lekker luchtig. Hieronder zie je wat je nodig hebt om onze heerlijke pompoentaart met amaretti en chocolade te maken:
Andere recepten voor pompoendesserts :
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten
- 4 eieren
- 300 g pompoen (rauw, schoongemaakt en in blokjes gesneden)
- 100 ml zonnebloemolie
- 180 g suiker
- 250 g bloem
- 50 g aardappelzetmeel
- 1 bustina bakpoeder
- een snufje zout
- vanillearoma
- 1-2 eetlepels Amaretto-likeur (optioneel)
- 60 g amaretti
- 80 g pure chocoladechips
- naar behoefte amandelschaafsel
- naar behoefte walnoten
- naar behoefte hazelnoten
Stappen
Snijd de rauwe pompoen in stukjes en doe ze in de blender. Voeg de zonnebloemolie toe en mix tot je een gladde, homogene crème krijgt.
Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer een paar minuten tot het mengsel licht en schuimig is. Voeg het vanillearoma, het snufje zout en de Amaretto-likeur toe.
Giet de gepureerde pompoen met de olie bij het eimengsel en meng goed. Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder samen en voeg ze beetje bij beetje toe aan het beslag, al roerend met een spatel of op lage snelheid met de mixer.
Vouw de fijngehakte amaretti door het beslag. Voeg ook de chocoladechips toe (van tevoren in een beetje bloem gewenteld) en meng voorzichtig zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Vet een springvorm van 24-26 cm in met boter en bestuif met bloem (of bekleed met bakpapier). Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Verdeel bovenop een mengsel van amandelschaafsel, walnoten en grofgehakte hazelnoten; bevochtig deze licht met een beetje water zodat ze tijdens het bakken niet verbranden.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker en laat daarna volledig afkoelen.
Voor het serveren kun je de pompoentaart met amaretti en chocolade naar wens bestrooien met wat poedersuiker.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
