Ricotta-semifreddo met pistache en chocolade, een romig, verfrissend dessert vol contrasten: de zachte zoetheid van ricotta, met een aromatische toets van limoncello, ontmoet de intense smaak van pure chocolade en de omhullende noot van pistache. Makkelijk te maken, zonder te bakken, is het het ideale dessert om uw gasten op een elegante manier te verrassen. Perfect als nagerecht, het kan ruim van tevoren worden bereid. Voor een alcoholvrije versie vervang je de limoncello volledig door melk. Het semifreddo is tot 3 dagen in de koelkast houdbaar, of je kunt het invriezen en enkele uren voor het serveren in de koelkast laten ontdooien. Hieronder laten we zien hoe je deze heerlijke ricotta-semifreddo met pistache en chocolade thuis bereidt:
Andere recepten voor desserts zonder bakken :
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder bakken
Ingrediënten
- 300 g ricotta (goed uitgelekt)
- 1 eetlepel poedersuiker
- 1 borrelglaasje limoncello (als alternatief: melk)
- 60 g stukjes pure chocolade
- 150 g pistache-smeercrème
- 220 g lange vingers
- 50 g gehakte pistachenoten
- naar smaak pistache-smeercrème
- 200 ml water
- 50 g suiker
- 50 ml limoncello
Stappen
Bereid de siroop. Breng in een steelpannetje het water en de suiker samen. Breng al roerend aan de kook totdat de suiker volledig is opgelost. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Als het koud is, voeg de limoncello (of een andere gekozen likeur) toe, roer goed en zet apart tot gebruik.
Zeef ondertussen de ricotta in een ruime kom om eventuele klontjes te verwijderen, zodat je een gladde, fluweelachtige consistentie krijgt. Voeg de poedersuiker en de limoncello (of de melk voor een alcoholvrije versie) toe en roer tot het goed gemengd is. Voeg ten slotte de stukjes pure chocolade toe en spatel deze voorzichtig door het mengsel.
Bekleed een springvorm van 18 cm doorsnede met vershoudfolie, zorg ervoor dat je ook de binnenranden goed bedekt.
Doop de lange vingers kort in de siroop (één voor één) en rangschik ze op de bodem en langs de randen van de springvorm om de bodem van het dessert te vormen. Let op dat je ze niet te veel doopt, zodat ze niet uit elkaar vallen.
Spreid de helft van het ricottamengsel over de laag lange vingers en strijk glad met een spatel. Voeg een gelijkmatige laag pistache-smeercrème toe. Ga verder met een tweede laag ricottacreme en sluit af met nog een laag doordrenkte lange vingers.
Dek het semifreddo af met vershoudfolie en laat het minimaal 4 uur in de koelkast rusten, bij voorkeur een hele nacht, zodat het dessert goed kan opstijven.
Na de rusttijd, keer je het semifreddo voorzichtig om op een serveerschaal en verwijder je de folie. Garneer het oppervlak met licht au-bain-marie verwarmde pistache-smeercrème en werk af met de gehakte pistachenoten.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
