Als je een liefhebber bent van tiramisù maar iets bijzonders wilt proberen, ben je op de juiste plek! Vandaag stel ik een tiramisu-taart met cacao voor: zacht, romig en superlekker, perfect om iedereen te veroveren vanaf de eerste hap. Hij bestaat uit een cacaobiskwiet (Pan di Spagna), doordrenkt met koffie en verrijkt met een onweerstaanbare tiramisù-crème. Een recept dat wat geduld vraagt, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is. Je kunt het van tevoren bereiden, in de koelkast laten rusten en aan je gasten serveren, of als cadeau voor Vaderdag om zijn dag bijzonder te maken met een dessert gemaakt met liefde. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om onze tiramisù-taart met cacao te maken:
Andere recepten met koffie:
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 3 eieren
- 120 g suiker
- 90 g bloem (type 00)
- 20 g onzeete cacaopoeder
- een snufje zout
- vanillearoma
- 300 ml espresso (koud)
- een afgestreken theelepel suiker
- 1 cucchiaio Marsala of Amaretto (optioneel)
- 450 g mascarpone
- 120 ml slagroom om te kloppen
- 2 eidooiers
- 1 eiwit
- 80 g suiker
- vanillearoma
- 1-2 theelepels ongesuikerde cacaopoeder (+ naar behoefte om te decoreren)
- 1 cucchiaio zeer sterke espresso (of 1 theelepel oploskoffie opgelost in een klein beetje water)
Bereiding
Om deze tiramisù-taart met cacao te bereiden beginnen we met de Pan di Spagna. Klop in een kom de eieren goed samen met de suiker en het vanillearoma tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt. Voeg daarna de gezeefde bloem toe samen met de ongesuikerde cacaopoeder en een snufje zout, en spatel voorzichtig van onder naar boven zodat het mengsel niet inzakt.
Giet het beslag in een springvorm van 20×20 cm bekleed met bakpapier en bak op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Laat volledig afkoelen en snijd de cake daarna horizontaal door in twee gelijke lagen.
Bereid de siroop door de koude espresso te mengen met de suiker en, naar smaak, een eetlepel Marsala of Amaretto likeur.
Ga vervolgens verder met de tiramisù-crème. Scheid de dooiers van de eiwitten. Breng in een steelpannetje de suiker (80 g) met 25 ml water aan de kook en verhit tot 121°C.
Giet de hete siroop zowel op de dooiers als op de eiwitten en klop ze (apart) met de elektrische garde. Voeg vervolgens de twee mengsels samen door met een spatel van onder naar boven te mengen.
Klop de koude, goed uitgelekte mascarpone op. Voeg wat van de sterke espresso of oploskoffie (opgelost in weinig water) toe en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Om de kleur iets te intensivieren kun je één of twee theelepels ongesuikerde cacaopoeder zeven en toevoegen.
Stel de taart direct in de springvorm samen. Leg de eerste laag Pan di Spagna op de bodem, doop deze goed in de koffie en verdeel de helft van de tiramisù-crème erover. Leg de tweede laag Pan di Spagna erop, doop opnieuw met de koffiesiroop en strijk er nog wat crème over zodat alles geëgaliseerd is. Doe de resterende crème in een spuitzak en zet deze afgedekt in de koelkast voor de uiteindelijke decoratie.
Laat de taart enkele uren in de koelkast rusten zodat hij kan opstijven. Zodra hij goed koud is, verwijder je voorzichtig de rand van de springvorm. Maak met de overgebleven crème toefjes langs de rand van de taart en bestuif de bovenkant met ongesuikerde cacaopoeder.
De tiramisù-taart met cacao is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
