De zoete bloemkoolfritters vormen een oude en verrassende bereiding die je bij de eerste hap kan verbazen. Een traditioneel recept, weinig bekend in zijn zoete variant (de zoute variant is beschikbaar -> HIER), maar ongelooflijk lekker, ideaal ook als carnavalsdessert. Bloemkool, een ongebruikelijk ingrediënt in desserts, wordt de hoofdrolspeler in een zachte en geparfumeerde beslag die, eenmaal gefrituurd, fritters oplevert met een romige binnenkant en aangenaam krokante buitenkant. De bereiding is eenvoudig en snel, vereist geen rijstijd en is perfect om te personaliseren met aroma’s, geraspte schillen, likeuren of gedroogd fruit zoals rozijnen. Eenmaal gebakken worden de fritters door suiker gerold en bij voorkeur heet geserveerd om de smaak maximaal tot zijn recht te laten komen. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om ze thuis te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g bloemkool
- 120 g bloem (tipo 00)
- 1 heel ei
- 1 eidooier
- vanillearoma
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 theelepel suiker (+ naar smaak voor de topping)
- de geraspte schil van 1/2 citroen
- de geraspte schil van 1/2 sinaasappel
- naar behoefte zonnebloemolie (om te frituren)
Stappen
Maak de bloemkool schoon en was hem grondig, verdeel de roosjes en kook ze in ruim lichtgezouten water gedurende ongeveer 10 minuten, pas de kooktijd aan afhankelijk van de grootte van de roosjes.
Giet de bloemkool af, doe hem in een ruime kom en druk de roosjes grof fijn met de tanden van een vork tot je een zachte textuur krijgt.
Voeg het hele ei, de eidooier, de suiker, de geraspte schillen van citroen en sinaasappel en het vanillearoma toe, en begin vervolgens zorgvuldig te mengen.
Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, meng alles totdat je een homogeen, zacht mengsel krijgt met de consistentie van een dik beslag.
Verhit ruim zonnebloemolie in een pan met hoge randen en, wanneer de olie heet is, schep kleine hoeveelheden van het beslag met behulp van twee lepels.
Frituur de fritters in kleine porties, draai ze voorzichtig tijdens het bakken tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Laat de fritters uitlekken en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Wentel de nog warme zoete bloemkoolfritters door de suiker (of honing) en serveer ze direct.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!
