De halvemaan met amandel- en chocoladehart, zacht en omhullend, zijn een echte omhelzing van smaken, perfect voor de feestdagen. Kenmerkend door een kruimelig zanddeeg dat op de tong smelt en een vochtig, zacht en geurend hart op basis van amandelmeel, eiwitten, cacao en een intense, aromatische toets van pure chocolade. Het bereiden van deze koekjes is eenvoudig, maar ze vereisen kwaliteitsingrediënten om elke smaak te benadrukken. Tijdens het bakken verspreiden ze een geur die je huis zal vullen en iedereen die dichterbij komt het water in de mond zal doen lopen. Laat ze eenmaal goudbruin afkoelen en, als je wilt, bestuif ze met een licht laagje poedersuiker. De halvemaan met amandel- en chocoladehart blijven 4-5 dagen goed in een luchtdichte doos of in speciale zakjes voor voedingsmiddelen. Hieronder bekijken we samen alle ingrediënten en de werkwijze om ze thuis te maken:
Andere amandelachtige zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (tipo 00)
- 130 g poedersuiker
- 160 g boter
- 2 eidooiers (groot)
- een snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- bakpoeder (puntje van een theelepel)
- 170 g amandelmeel
- 50 g pure chocolade (70%)
- 65 g eiwit
- 120 g poedersuiker
- 25 g ongezoete cacaopoeder
- geraspte schil van ½ sinaasappel
- Enkele druppel amandelaroma
Stappen
Bereid het zanddeeg voor. Meng in een grote kom de gezeefde bloem met de poedersuiker en het snufje zout.
Voeg de koude boter in blokjes toe en begin te werken tot je een zandachtig mengsel krijgt. Voeg de eidooiers toe, één of twee eetlepels water, het vanille-extract en het bakpoeder.
Werk het deeg snel tot een homogene bal. Wikkel het in vershoudfolie en zet het minstens 30 minuten in de koelkast.
Bereid ondertussen de vulling. Meng in een kom het amandelmeel, de poedersuiker, de cacao en de geraspte schil van ½ sinaasappel.
Voeg het eiwit toe, enkele druppels amandelaroma en de fijngehakte pure chocolade. Meng goed tot je een homogeen en enigszins plakkerig mengsel krijgt.
Stel de halvemaanvormige koekjes samen. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van ongeveer 5 mm. Steek cirkels uit met een uitstekertje of een glas met een diameter van 8 cm.
Leg royaal vulling in het midden van elke deegcirkel, laat wat ruimte aan de randen. Vouw de cirkels dubbel om halvemaanvormen te vormen en druk de randen goed aan met je vingers of gebruik een vork om ze goed te sluiten.
Leg de halvemaan op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met wat eiwit. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze na het bakken volledig afkoelen en bestuif desgewenst met poedersuiker.
De halvemaan met amandel- en chocoladehart zijn klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, zorg dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
