De omgekeerde plumcake met perziken is een heerlijk en geurig gebak, perfect voor een smakelijk ontbijt of een lekker huisgemaakt tussendoortje. De bereiding is eenvoudig en snel: een zachte yoghurtbasis zonder boter, verrijkt met stukjes verse of op siroop bewaarde perziken, die op de bodem van een ingevette en met suiker bestrooide bakvorm worden gelegd voordat het beslag erover wordt gegoten. Na het bakken wordt de plumcake omgekeerd, waardoor de perziken gelijkmatig over de bovenkant verdeeld liggen. Het resultaat is een vochtige, fruitige en licht gekaramelliseerde cake, ideaal om te serveren met een bolletje vanille-ijs, banketbakkersroom of eenvoudig opgeklopte slagroom. Hieronder zie je wat je nodig hebt om onze omgekeerde plumcake met perziken te maken:
Andere recepten voor desserts met perziken :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 2 eieren
- 120 g poedersuiker
- de geraspte schil van 1 citroen en 1 sinaasappel
- een snufje zout
- 125 g yoghurt (naturel of met vruchten)
- 80 ml zonnebloemolie
- 150 g bloem
- 50 g frumina
- 8 g bakpoeder
- 150 g perziken op siroop
- naar behoefte rietsuiker
Bereidingswijze
Meng in een kom de eieren met de poedersuiker en een snufje zout en klop tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de geraspte citroen- en sinaasappelschil toe, vervolgens de yoghurt en de zonnebloemolie in een dunne straal terwijl je goed blijft mengen.
Voeg geleidelijk de gezeefde bloem samen met de frumina en het bakpoeder toe, en spatel voorzichtig door het beslag.
Bestrijk een cakevorm van 30 cm met boter en strooi een laag rietsuiker op de bodem. Verdeel de perzikschijfjes gelijkmatig over de suiker en dus over de bodem van de vorm. Giet het cakebeslag over de perziken en strijk het glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de cake gelijkmatig goudbruin is.
Laat na het bakken volledig afkoelen, keer de vorm om op een serveerschaal en haal de cake uit de vorm. Naar wens kun je het oppervlak glanzen met een lichte bestrijking van perzikenjam die je vooraf in een pannetje hebt verwarmd.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
