Zoet, fris en geurend, deze citroentruffels zijn perfect om in enkele minuten te maken en op elk moment van de dag van te genieten. Zacht van binnen, omhuld met kokos en met een onweerstaanbare citroengeur, zijn ze ideaal voor een smaakvolle pauze of om vrienden en familie te verrassen. Voor een intensere citroensmaak kun je wat geraspte schil direct aan het mengsel toevoegen naast de coating. Als je een “volwassen” versie wilt, vervang dan het citroensap door een eetlepel limoncello: dat geeft geur zonder het mengsel te zacht te maken. Eenmaal klaar, bewaar de truffels in de koelkast in een luchtdichte doos tot 3 dagen… als ze het zo lang volhouden! Hieronder laten we zien hoe je ze maakt:
Andere vergelijkbare recepten met truffels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Zonder bakken
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 80 g poedersuiker
- 125 g geraspte kokos (rapè) (+ naar smaak voor de coating)
- 1-2 eetlepels citroensap (of 1 eetlepel limoncello)
- de geraspte schil van 1 citroen
Stappen
Meng in een ruime kom de ricotta met de poedersuiker tot een zachte en egale crème.
Voeg de geraspte kokos, het citroensap of de limoncello toe en meng voorzichtig alles tot je een compact maar zacht mengsel krijgt.
Vorm met licht vochtige handen bolletjes en rol ze door de geraspte kokos gemengd met de geraspte citroenschil.
Zet ten slotte de truffels minstens 30 minuten in de koelkast zodat ze steviger worden. Haal ze enkele minuten voor het serveren uit de koelkast en leg ze op een serveerschaal of in papieren bakcupjes.
De citroentruffels zonder bakken zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ze het kan zien en met de community kan delen.
