Delicaat, geurig, onweerstaanbaar: de citroen-caprese, de frisse versie van de beroemde Caprese-taart, verzacht het uitgesproken karakter van cacao en verandert het in een lichte, heldere en elegante textuur. Bij het aansnijden toont hij een compacte maar ongelooflijk vochtige binnenkant, met een smeltende zachtheid die je meteen verleidt. Het geheim zit in de aandacht voor details: niet te lang bakken om die zachte en smeuïge textuur te behouden die de Caprese zo speciaal maakt. De taart daarna minstens 12 uur laten rusten voor het serveren is belangrijk. Ook de bewaring speelt een rol: bewaar op kamertemperatuur onder een stolp, 2-3 dagen, en vermijd de koelkast die de zachtheid aantast. Het is een taart met eenvoudige ingrediënten en een verfijnd resultaat, perfect na het diner of voor een zoete middagpauze. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereidingswijze om samen onze citroen-caprese te maken:
Andere recepten voor citroengebak :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 5 eieren
- 200 g gepelde amandelen
- 150 g suiker
- 50 g aardappelzetmeel
- 150 g boter
- 200 g witte chocolade
- 5 g bakpoeder
- de geraspte schil van 2 citroenen
- 2 cucchiai limoncello
- q.b. poedersuiker
Stappen
Maal de amandelen tot een fijn poeder, maar niet te olieachtig. Rasp de witte chocolade en zet apart tot gebruik.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat licht afkoelen. Voeg de geraspte citroenschil toe aan de lauwe gesmolten boter, voeg de limoncello toe en roer voorzichtig.
Schei ondertussen de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers met de suiker in een planetmixer of met een elektrische mixer tot een licht, luchtig en romig mengsel.
Voeg de gearomatiseerde boter toe aan het opgeklopte mengsel en werk op lage snelheid zodat de massa niet inzakt.
Voeg het amandelpoeder toe, het gezeefde aardappelzetmeel met het bakpoeder en de geraspte witte chocolade. Meng voorzichtig met een spatel met opwaartse bewegingen.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze beetje bij beetje door het beslag.
Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier of vet en bestuif met aardappelzetmeel. Giet het beslag erin en strijk het oppervlak voorzichtig glad.Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 170°C gedurende ongeveer 45-50 minuten. Controleer de gaarheid met een satéprikker; het midden mag licht vochtig blijven.
Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en haal voorzichtig uit de vorm. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren. De citroen-caprese is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
