Bereiding

• Doe de melk in een pannetje en breng bijna aan de kook, voeg dan de oplosbare koffie toe en roer tot deze volledig is opgelost.

  

• Doe in een andere pan de eierdooiers met de suiker en klop met een garde tot je een bleke massa krijgt. Voeg de gezeefde bloem toe en roer zodat je een gladde, klontvrije crème krijgt.

• Giet beetje bij beetje de koffiemelk bij het mengsel en blijf continu roeren met de garde. Zet de pan op het vuur en kook de crème terwijl je blijft roeren tot deze indikt.

• Laat de crème volledig afkoelen en dek aan met huishoudfolie zodat de folie de crème raakt. Klop ondertussen de slagroom stijf.

• Wanneer de crème koud is, spatel je voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor. Bereid de glaasjes of coupes voor; als je wilt kun je het interieur ook decoreren met strepen hazelnootpasta.

• Snijd de spongecake in stukjes, besprenkel licht met espresso en vorm de eerste laag in het glas. Voeg een laag koffie-diplomaatroom toe en ga door met afwisselen van cake en room tot de rand van het glas.

• Decoreer de bovenkant naar wens en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren. Haal ongeveer 10 minuten voor het serveren uit de koelkast.

• Het lepeltoetje met koffiecrème is klaar om van te genieten!

• Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!