Chiffon cake: een luchtige, geparfumeerde en boterloze cake met een unieke en lichte textuur. De oorsprong van dit wonder gaat terug tot een vernieuwer genaamd Harry Baker die, in een poging bestaande cakes te verbeteren, dit revolutionaire recept uitvond en ermee patenteerde. Sindsdien is de chiffon cake over de hele wereld verspreid en een symbool van elegantie en perfectie in de banketbakkerij geworden. Deze versie is verrijkt met de natuurlijke geur van sinaasappel; perfect om puur te genieten of te combineren met een lichte crème, of te decoreren met verschillende glazuren. Laat je verleiden door het aroma en de zachtheid van deze heerlijke sinaasappelcake, aan te passen naar smaak en ideaal voor elke gelegenheid! Hieronder leggen we uit hoe je deze chiffon cake met sinaasappel bereidt:
Andere recepten met sinaasappel-desserts :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 7 middelgrote eieren
- 300 g bloem
- 280 g suiker
- 130 ml water
- 70 ml sinaasappelsap
- geraspte schil van 2 sinaasappels
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- een snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel wijnsteenzuur (cream of tartar)
Stappen
Scheids de dooiers voorzichtig van het eiwit in twee grote kommen. Voeg een snufje zout toe aan het eiwit en klop het stijf. Het is belangrijk niet te snel te kloppen.
In een ruime kom klop je de dooiers met de suiker tot een licht, schuimig mengsel dat bijna in volume is verdubbeld. Voeg vervolgens het water, de olie, het sinaasappelsap, de geraspte sinaasappelschil en een theelepel vanille-extract toe.
Meng goed om alle ingrediënten te combineren. Zeef de bloem, het wijnsteenzuur en het bakpoeder samen en voeg ze geleidelijk toe aan het dooiermengsel.
Voeg nu het stijfgeklopte eiwit beetje bij beetje toe, geleidelijk. Meng met een spatel voorzichtig van onder naar boven zodat het mengsel niet inzakt.
Schep het beslag in de vorm, tot ongeveer 2/3 van de hoogte. Als je een chiffonvorm gebruikt, hoef je deze niet in te vetten of te bekleden met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 160°C en bak de cake ongeveer 50 minuten. Verhoog daarna de oventemperatuur tot 175°C en bak nogmaals 10 minuten.
Controleer altijd de gaarheid door een satéprikker in het midden te steken: als deze schoon en droog uitkomt, is de cake klaar. Als je merkt dat de bovenkant te donker wordt, dek deze dan voorzichtig af met aluminiumfolie.
Wanneer hij gaar is, zet je de chiffonvorm ondersteboven op de pootjes of op een rooster en laat de cake volledig afkoelen. Maak vervolgens met een dun mes voorzichtig de randen los en haal de cake voorzichtig uit de vorm, om breken te voorkomen.
Bestrooi de bovenkant met poedersuiker. Of bestrijk met sinaasappelsap gemengd met poedersuiker, of maak een glazuur van witte chocolade en sinaasappelsap en decoreer naar wens, bijvoorbeeld met dunne schijfjes citrus, bloemen of fruit en verse muntblaadjes.
Voor een intensere smaak kun je wat sinaaslikeur zoals Grand Marnier of Cointreau aan het beslag toevoegen. Je kunt de cake ook serveren met een yoghurtsaus of een citruscompote.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram, zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
