De aubergines in bootjes (of als bootje) in de airfryer zijn eenvoudig, licht en erg smaakvol. Een verrassende en hartige manier om deze groente op tafel te zetten zonder hem per se te hoeven frituren. Auberginehelften, als bijgerecht of voorgerecht, gevuld met hun eigen vruchtvlees en andere heerlijke ingrediënten zoals kaas, olijven, kappertjes en cherrytomaatjes. Het klassieke recept vraagt om echt frituren in hete olie; dit is een iets “lichtere” versie met gebruik van de airfryer. Hieronder laten we zien hoe je thuis deze heerlijke aubergines in bootjes kunt bereiden:
Andere recepten met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 aubergines
- 250 g cherrytomaatjes
- 70 g taggiasche olijven
- 2 eetlepels kappertjes
- 250 g gerookte scamorza (of provola)
- basilicum
- oregano
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak paneermeel
Stappen
Was de aubergines en halveer ze in de lengte. Verwijder het vruchtvlees van binnen en bestrijk de helften met een beetje olie.
Plaats de auberginebootjes in de airfryer en laat ze ongeveer 8 minuten op 200°C garen. Snijd ondertussen het verkregen vruchtvlees in kleine blokjes.
Gaar ook het vruchtvlees in de airfryer, zonder olie, op 200°C gedurende 20-25 minuten. Voeg het toe aan de cherrytomaatjes die je eerder in een pan met knoflook en olie hebt gebakken. Breng op smaak met zout en laat een paar minuten op middelhoog vuur wellen zodat de smaken zich kunnen mengen.
Doe het mengsel in een kom en voeg de ontpitte olijven, de ontzoute kappertjes, de scamorza (of provola) in blokjes, oregano en een paar eetlepels paneermeel toe.
Vul de auberginehelften met het mengsel en voeg wat gescheurde basilicumblaadjes toe. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en zet 8 minuten in de airfryer op 200°C.
De aubergines in bootjes zijn klaar om te serveren.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
