De frangipane-appeltaartjes zijn verfijnde en onweerstaanbare lekkernijen, perfect om jezelf te verwennen met een heerlijk tussendoortje of om een speciale lunch af te sluiten. De knapperige, broze korst combineert perfect met de zachte frangipane-crème, verrijkt met de frisheid van appels die als bloemblaadjes zijn gerangschikt, als een bloem die opengaat. Een evenwicht van smaken en texturen dat bij de eerste hap verovert, waardoor dit recept echt heerlijk is om te delen. Met het oog op Moederdag is dit recept ideaal om haar te verrassen en haar dag nog specialer te maken. Hieronder laten we stap voor stap zien hoe je deze fantastische frangipane-appeltaartjes bereidt:
Andere recepten met appel :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Moederdag
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 80 g boter
- 70 g suiker
- 1 ei
- een theelepel bakpoeder voor gebak
- geraspte citroenschil
- 120 g boter
- 80 g poedersuiker
- 2 eieren
- 100 g amandelmeel
- 20 g bloem type 00
- een snufje zout
- vanille-extract
- 2 appels
- q.b. voedselgelatine
Stappen
Bereid het zanddeeg voor. Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom met de suiker en de geraspte citroenschil en meng lichtjes.
Voeg de koude boter in blokjes toe en wrijf alles door tot je een zanderig deeg krijgt. Voeg vervolgens het ei toe en meng snel tot een homogeen en samenhangend deeg.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Bereid ondertussen de frangipane-crème.
Klop de zachte boter in een kom met de poedersuiker tot een gladde crème. Voeg één ei tegelijk toe en meng goed voordat je de volgende toevoegt.
Voeg het amandelmeel en de bloem type 00 toe, een snufje zout en het vanille-extract. Zet de crème even apart tot gebruik.
Haal het deeg uit de koelkast en laat het enkele minuten op kamertemperatuur zacht worden. Vorm vervolgens een rol van het deeg en verdeel deze in zes gelijke stukken.
Rol elke portie uit tot een dunne schijf van ongeveer 5 mm dik en bekleed hiermee de bodem en randen van de taartvormpjes voor mini taartjes (ongeveer 12 cm diameter).
Prik met een vork gaatjes in de bodem van de taartjes om te voorkomen dat ze tijdens het bakken opzwellen en verdeel een laag frangipane-crème, strijk deze goed glad.
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes. Rangschik ze bovenop de crème alsof je bloemblaadjes van een roos vormt en bestrooi ze met een beetje poedersuiker.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 25-30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven, laat afkoelen en breng daarna een laagje voedselgelatine op het oppervlak aan.
De frangipane-appeltaartjes zijn klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
