Stappen

• Begin met het snijden van de aardbeien in stukjes, verwijder het kroontje en het steeltje. Bewaar een paar hele aardbeien voor de uiteindelijke decoratie.

  

• Voeg aan de gesneden aardbeien twee eetlepels suiker toe, besprenkel ze met het gezeefde sap van een halve citroen en ga verder met de bereiding van de taart.

• Klop in een kom de eieren met de suiker tot je een luchtig en schuimig mengsel krijgt. Voeg het vanillearoma en de geraspte citroenschil toe.

• Giet de olie al roerende in een dunne straal erbij, voeg ook de goed uitgelekte en gezeefde ricotta toe, evenals de bloem met het maïszetmeel en het bakpoeder, ook gezeefd.

• Meng alles goed en spatel tenslotte voorzichtig de stukjes aardbei erdoor, die je eerder hebt laten uitlekken van het sap.

• Vet een springvorm van 22-24 cm in en bestuif met bloem, en giet het beslag erin. Strijk het oppervlak glad met een spatel.

• Decoreer met de achtergehouden aardbeien. Snijd ze doormidden en rangschik ze in een cirkel of waaier op de taart, bestrooi ze daarna met een eetlepel kristalsuiker of rietsuiker.

• Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten en controleer met de gebruikelijke satéprikker (de prikker moet droog uitkomen).

• Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. De aardbeien-ricottataart is klaar om geserveerd te worden, naar wens bestrooid met poedersuiker.

• Eet smakelijk en… tot het volgende recept!