De koekjes met amandelmeel en honing zijn gebakjes met een zachte en omhullende smaak, perfect voor wie wil genieten van iets zoets zonder boter te gebruiken. Ze kenmerken zich door hun gebalanceerde textuur, zacht bij het bijten maar licht krokant aan de buitenkant, waardoor zelfs de veeleisendste smaakpapillen verrukt raken. Ze zijn ideaal op elk moment van de dag: bij het ontbijt, voor een zoete pauze of als afsluiting van een maaltijd. Heerlijk bij een warme thee of een goede koffie, en ze lenen zich ook voor verrukkelijke varianten, zoals het toevoegen van stukjes pure chocolade aan het deeg voor een extra traktatie. Om smaak en geur te behouden, bewaar je ze in een luchtdichte trommel; ze zijn ook perfect als cadeau-idee. Hieronder laten we je zien hoe je deze heerlijke koekjes met amandelmeel en honing thuis kunt bereiden:
Andere recepten met amandelen :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 2 eieren
- 80 g suiker
- 120 ml zonnebloemolie
- 400 g tarwebloem (type 00)
- 100 g amandelmeel
- een snufje zout
- 50 g honing
- de versgeraspte schil van 1 citroen
- 12 g bakpoeder
- 1 ei
- ongezoet cacaopoeder
Stappen
Doe de eieren in een ruime kom en voeg de kristalsuiker toe. Klop het mengsel met een garde tot het schuimig en licht van kleur is.
Giet de olie in een dunne straal terwijl je blijft roeren en voeg dan de honing toe. Voeg het amandelmeel en de gezeefde bloem met het bakpoeder toe. Voeg een snufje zout en de geraspte citroenschil toe.
Begin met een spatel te mengen en als het deeg begint te binden, kneed je het met de handen tot je een homogeen en licht plakkerig mengsel krijgt. Voeg indien nodig een paar eetlepels extra bloem toe, maar zorg dat het deeg zacht en goed hanteerbaar blijft.
Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht). Leg bakpapier op een bakplaat, neem kleine porties deeg (ongeveer 20 g per stuk), rol er bolletjes van en druk ze licht plat met de hand of met de achterkant van een lepel.
Klop het ei los met een eetlepel cacao en bestrijk het oppervlak van de koekjes met dit mengsel. Bak ze in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, of totdat ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster. De koekjes met amandelmeel en honing zijn klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, zorg er dan voor dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
