Biscuittaart met citroencrème en ananas, een soort zachte taart met dubbele zanddeegbodem, gesloten en gevuld met een zuivelvrije crème op basis van citroensap. Binnenin stukjes ananas op siroop die het recept nog smaakvoller maken. Een verrukkelijke oventaart die weinig ingewikkelde handelingen vereist, behalve bij de crème. Omdat deze een andere consistentie heeft dan banketcrème, wordt de vulling wat gelei-achtiger en zal later in de koelkast bij lage temperatuur perfect opstijven. In een paar stappen maak je een dessert met lente-/zomersmaken, ideaal voor verschillende gelegenheden. Hieronder leggen we uit hoe je thuis onze biscuittaart met citroencrème en ananas kunt bereiden:
Andere desserts met citroen of ananas;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Vrouwendag
Ingrediënten
- 3 eieren
- 380 g bloem
- 180 g boter
- 180 g poedersuiker
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- vanille-aroma
- geraspte citroenschil
- 1 heel ei
- 1 eidooier
- 180 ml citroensap
- 400 ml water
- 180 g bruine suiker (of kristalsuiker)
- 50 g maïszetmeel
- hele citroenschil
- 6 plakken ananas, op siroop (voor de vulling)
Stappen
Bereid de citroencrème zonder melk. Doe het hele ei met de eidooier en de suiker in een klein pannetje. Voeg het maïszetmeel toe en klop alles met een garde.
Verwarm in een steelpan het water met het citroensap en de hele citroenschil. Giet de vloeistoffen bij de eieren in het pannetje en zet op het vuur, af en toe roerend.
Wanneer het mengsel meer gelatineus dan romig is (in het begin zal het niet erg dik zijn), haal het van het vuur en giet het in een kom. Laat afkoelen met plasticfolie direct op het oppervlak, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.
Maak ondertussen het zanddeeg. Klop in een kom de in stukjes gesneden boter met de poedersuiker tot een romig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe tot ze volledig zijn opgenomen, de geraspte citroenschil en het vanillearoma.
Voeg de gezeefde bloem samen met het bakpoeder direct bij het mengsel. Het deeg zal vrij zacht zijn; wikkel het in huishoudfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast.
Verdeel het deeg in twee stukken, één iets groter dan de ander. Rol het **zanddeeg tot een dikte van 5-6 mm en bekleed daarmee de bodem en de randen van een vorm (vierkant of rond) van 22 cm, die van tevoren goed is ingevet en bebloemd of bekleed met bakpapier.
**Het zanddeeg moet zacht zijn. Als het uitrollen lastig is, gebruik dan een beetje bloem en twee vellen bakpapier of druk het met de vingertoppen direct in de vorm.
Prik gaatjes in de bodem met de tanden van een vork en schenk de eerder bereide citroencrème erin. Strijk glad en verdeel de klein gesneden ananas erop.
Sluit af met het overgebleven zanddeeg, uitgerold tot dezelfde dikte als de vorige laag. Druk de randen goed dicht en prik ook gaatjes in het oppervlak van de taart.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 30–35 minuten tot een gelijkmatige goudbruine kleur.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. De biscuittaart met citroencrème en ananas is klaar om te serveren; snijd in blokjes en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
