De Mimosa Cakepops zijn elegante en opvallende lekkernijen, geïnspireerd op de traditionele mimosa-taart en perfect om Internationale Vrouwendag te vieren. Ze kenmerken zich door hun bolvorm, de coating van witte chocolade en de decoratie die doet denken aan de kleine gele mimosabloemen. Om ze te bereiden kun je een overgebleven spongecake (pan di Spagna) nieuw leven inblazen, maar je kunt ook pandoro, plakcake of elk neutraal zoet brood gebruiken, zolang het geen room of vulling bevat. Juist die eenvoud maakt ze zo veelzijdig en ideaal als een “anti-verspilling”-recept. Om de kruimels te binden en compact te maken volstaat het om een lichtgekleurde, mild smakende jam toe te voegen. Makkelijk en snel te maken; eenmaal klaar blijven ze maximaal een paar dagen goed en kunnen ook per stuk worden verpakt. Hieronder zie je wat je nodig hebt om deze heerlijke Mimosa Cakepops thuis te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 12 cakepops
- Kookmethodes: Zonder bakken
Ingrediënten
- 300 g spongecake (pan di Spagna) of andere neutrale cake (+ 80 g om te bedekken)
- 80-100 g lichte jam (abrikoos of perzik)
- 250 g witte chocolade (voor de coating)
- 12 stokjes voor cakepops
Bereiding
Kruimel de spongecake fijn in een kom. Verwijder eventuele donkere stukken van de korst om een egale kleur te behouden.
Voeg geleidelijk de gekozen jam toe en meng tot je een compact, kneedbaar en homogeen mengsel hebt.
Neem porties van ongeveer 25 g. Vorm ze tussen de handpalmen tot regelmatige bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede schaal.
Maak met een stokje een klein gaatje in het midden (niet te diep om te voorkomen dat ze breken) en zet de bolletjes minstens 1 uur in de koelkast.
Smelt een klein deel van de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron, doop de punt van het stokje in de gesmolten chocolade en steek het voorzichtig in het gaatje van de cakepop. Herhaal dit totdat alle traktaties voorzien zijn.
Zet ze opnieuw 15 minuten in de koelkast. Smelt vervolgens de resterende witte chocolade en dompel elke cakepop volledig onder, draai ze voorzichtig om ze gelijkmatig te bedekken en verwijder overtollige chocolade.
Bestrooi onmiddellijk het oppervlak met fijne kruimels van spongecake om het effect van de “mimosabloem” na te bootsen. Plaats de cakepops in een verticale houder of in een stuk voedselgeschikt polystyreen en laat volledig uitharden.
De Mimosa Cakepops zijn klaar om van te genieten of om in te pakken en cadeau te geven.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
