De feestdagen komen dichterbij en hier is het makkelijke recept voor de panettone met rozijnen om thuis te maken. Een samenspel van smaken en aroma’s die onvermijdelijk aan Kerst doen denken. Het mag niet ontbreken op onze feestelijk gedekte tafel, samen met alle andere lekkernijen die typisch zijn voor deze periode. In dit geval hoef je het voordeeg de dag ervoor alleen maar te maken en daarna verder te gaan met de bereiding van de panettone. Zoals je kunt zien is het een eenvoudig recept dat voor iedereen haalbaar is, zelfs voor wie niet vertrouwd is met grote gerezen producten. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereidingswijze om onze panettone met rozijnen thuis te maken:
Andere recepten van Eenvoudige panettone zelfgemaakt :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: per panettone van 1kg
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 100 g Manitoba-bloem
- 60 ml water
- 5 g verse bakkersgist
- 500 g tarwebloem type 0
- het voordeeg
- 80 g suiker
- 1 ei
- 5 g verse bakkersgist
- 260 ml melk
- 10 g zout
- 80 g boter
- 15 g sinaasappelpasta
- 15 g citroenspasta
- 150 g rozijnen
- 35 g eiwit
- 80 g amandelmeel
- 80 g poedersuiker
- 16 g aardappelzetmeel
- enkele druppels aroma van bittere amandel
- q.b. suikerparels
Stappen
Begin de dag ervoor met het bereiden van het voordeeg. Meng dan grofweg de bloem met de in het water opgeloste gist. Dek af en laat 18 uur op kamertemperatuur rusten.
Maak ook de amandelglazuur: doe in een kom het eiwit, het amandelmeel, de poedersuiker, het aroma van bittere amandel en het aardappelzetmeel. Meng alles goed en zet de glazuur in de koelkast tot gebruik.
Na de benodigde tijd verdergaan met de bereiding van het deeg. Zodra het voordeeg klaar is, giet het in een kom met de bloem. Voeg de in melk opgeloste gist, de suiker en het licht geklutste ei toe.
Meng alles door elkaar, voeg vervolgens de sinaasappel- en citroenspasta, de zachte boter in stukjes en tenslotte het zout toe.
Kneed goed tot je een soepel, elastisch maar niet plakkerig deeg krijgt dat gemakkelijk van de zijkanten van de kom loskomt.
Voeg pas op dit punt de rozijnen toe, die je eerder eerst in lauw water en daarna in rum hebt geweekt, zodat ze gelijkmatig door het deeg worden verdeeld.
Dek het deeg af en laat 40 minuten rusten. Maak twee vouwronden en vorm tot een bol. Leg het deeg in een hoog panettonevorm van 1 kg en laat 4-5 uur rijzen totdat het nog 2-3 cm van de rand af staat.
Haal de glazuur minstens een halfuur voor gebruik uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt. Verdeel hem, zonder te veel, over het gerezen oppervlak van de panettone.
Werk af met de suikerparels, zet in een voorverwarmde oven op 140°C en bak ongeveer 1 uur. Als tijdens de tweede helft van de baktijd het oppervlak te donker wordt, dek het dan af met aluminiumfolie en zet de bak voort.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen, bij voorkeur ondersteboven opgehangen met speciale pennen.
Met dit eenvoudige en praktische recept is de zelfgemaakte panettone met rozijnen klaar om te serveren.
Fijne feestdagen, eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
