De superzachte aardappel donuts, of graffe, zijn een kenmerkende Carnaval traktatie om je vingers bij af te likken! Zo heerlijk, verrukkelijk en superzacht, dankzij de toevoeging van aardappelen in het deeg! Perfect voor een stevig ontbijt of een speciale snack.
Het zijn gefrituurde donuts, ik weet het.. maar absoluut de moeite waard, een zonde van genot om jezelf nu en dan te permitteren, omdat ze calorierijk zijn en verslavend werken, en ik raad je aan om ze warm te proeven, net bestrooid met suiker.
Het recept dat ik je geef is vrij eenvoudig, je hebt geen keukenmachine nodig omdat je alles met de hand kunt doen, er zijn geen al te moeilijke stappen, en na het rijzen vorm je de donuts, laat je ze een half uur rusten en dan frituur je ze.
Voor een perfecte en gezonde frituur raad ik aan:
Gebruik arachideolie omdat het een hoog rookpunt heeft. Het rookpunt is het bereiken van een bepaalde temperatuur waarbij een vet begint met het vormen van schadelijke stoffen voor onze gezondheid.
De temperatuur van de arachideolie mag niet boven de 170°/180°C komen, zodat de donuts niet te veel olie opnemen, en gebruik na het frituren keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen.
Laten we ze samen bereiden lekkerbekken, tot gauw, Susy!
Ik laat je ook achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 14Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de superzachte aardappel donuts
- 10 g verse gist (5g droge gist)
- 50 ml water
- 60 g bloem 0
- 250 g bloem 0
- 250 g aardappelen (gewogen rauw met schil)
- +de verkregen voorrijs
- 40 g suiker
- 1 ei (van gemiddelde grootte)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Strega-likeur
- 1 citroenschil (geraspt)
- q.b. arachideolie
- q.b. kristalsuiker
Je zal nodig hebben
- Uitsteker 10 cm
- Kom
- Klein kommetje
- Schuimspaan
- Plasticfolie
- Stalen pan
- Aardappelstamper
Stappen om de superzachte aardappel donuts te maken
In een klein kommetje giet ik het water op kamertemperatuur, los ik de verse gist op en voeg ik de bloem toe. Ik meng goed om een homogeen deeg te maken, bedek met plasticfolie en laat rijzen op kamertemperatuur tot het verdubbeld is.
Ik schil de aardappelen, was ze en doe ze in een pan met koud water, kook ze tot ze zacht zijn en stamp ze terwijl ze nog warm zijn.
In een grote kom doe ik de bloem en in het midden de gekookte en gestampte aardappelen, de voorrijs, de suiker, het ei, de extra vergine olijfolie, de likeur en de geraspte citroenschil.
Ik begin alle ingrediënten te mengen met een lepel, daarna ga ik verder met de hand. Ik keer alles om op het werkblad en kneed een mooi zacht en glad deeg, leg het in een kom bedekt met een schone doek en laat het een paar uur rijzen.
Na het rijzen keer ik het deeg om op het licht bebloemde werkblad en spreid het uit met de handen, voorzichtig om het rijzen niet te verstoren. Met een glas, een uitsteker of nog beter met een donutvorm, vorm ik de donuts, maak ik het gat in het midden met een mondstuk van een spuitzak of je kunt een plastic dop van een fles gebruiken, en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier om een uur te rijzen. (Ze moeten in volume verdubbelen dus ik raad aan om ze uit elkaar te plaatsen).
Na de laatste rijs, snijd ik het bakpapier in vierkanten met de donuts erop. In een pan breng ik de arachideolie op een temperatuur van 170°, laat ik de donuts, maximaal drie tegelijk, samen met het vierkant bakpapier in de olie glijden. Maak je geen zorgen, als ze beginnen te bakken laat het bakpapier vanzelf los en kun je het eruit halen met een tang.
Wanneer de donuts beginnen goudbruin te worden draai ik ze om met behulp van de tang, eenmaal gekookt en mooi goudbruin aan beide kanten haal ik ze eruit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier.
Ondertussen dat ik de andere donuts bak, rol ik de klaargemaakte en uitgelekte donuts door de suiker.
Ze zijn absoluut de moeite waard om te maken!
Vragen en Antwoorden
Kan ik ze in de oven maken?
Natuurlijk, je kunt ze in de oven maken op hetelucht 20 minuten op 170°. Het resultaat zal heel anders zijn, maar altijd heerlijk.
Ik heb geen thermometer, hoe weet ik dat de olie op de juiste temperatuur is?
Je kunt de test doen met een tandenstoker, dompel deze in de hete olie, als er bubbeltjes ontstaan is de olie klaar.
