Stappen

• Maak het deeg door de bloem tot een berg te scheppen met het bakpoeder. Doe in het midden de boter in stukjes, de suiker, het ei en het vanillearoma.

  

• Kneed het deeg tot een glad en homogeen geheel. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minimaal een halfuur in de koelkast rusten.

• Bereid ondertussen de vulling. Maal de droge koekjes fijn in een mixer en doe ze in een kom bij de Nutella (of een andere favoriete smeerpasta).

• Voeg de geraspte kokos, de gehakte hazelnoten toe en meng goed, zodat alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.

• Haal na de rusttijd het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 5 mm dik.

• Verdeel het Nutella-mengsel alleen in het midden, over de hele lengte van de rechthoek. Vouw het deeg dicht als een portefeuille, sluit de vulling af en draai de rol om zodat de sluiting aan de onderkant komt.

• Wikkel het deeg in bakpapier en laat het ongeveer 15 minuten opstijven in de vriezer. Snijd vervolgens met een scherp mes koekjes van ongeveer 3 cm breed.

• Leg de grote koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven op 180° C. Laat ze 15-20 minuten bakken, tot ze goudbruin zijn.

• Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Bestrooi naar wens met poedersuiker en serveer de gevulde koekjes met chocolade en kokos.

• Eet smakelijk en… tot het volgende recept!