Crostata met olie, zure kersen en lange vingers, een eenvoudig maar bijzonder dessert (anders dan de klassieke crostata die we gewend zijn) opgebouwd uit verschillende lagen puur genot. Beginnend bij de bodem: een boterloze zanddeegkorst waarbij deels rijstmeel wordt gebruikt, die lange vingers omsluit die in amarene-siroop gedoopt zijn. Vervolgens een combinatie van jam, cacao en amarene in siroop. Tot slot de decoratie gemaakt van restjes zanddeeg waar je koekjes in verschillende vormen van kunt maken. De olietaart met amarene en lange vingers is perfect na het diner of te serveren bij gasten voor de middag, samen met een goed kopje thee of koffie. Hier lees je wat je nodig hebt om hem thuis te bereiden:
Andere recepten van Bijzondere crostatas:
-> CROSTATA ZUPPA INGLESE NAPOLITAANSE
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: voor 4 personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 1 ei
- 75 g tarwebloem 00
- 100 g rijstmeel
- 90 g poedersuiker
- 60 ml plantaardige olie
- vanillearoma
- 6 g bakpoeder voor gebak
- een eetlepel melk
- 120 g lange vingers
- 200 g amarenejam (zure kersenjam)
- een eetlepel bitter cacaopoeder
- naar smaak amarene in siroop (zure kersen)
- naar smaak siroop van amarene (kersensiroop)
Stappen
Klop in een kom het ei met de poedersuiker, voeg vervolgens de olie, het vanillearoma en een snufje zout toe.
Zeef de tarwebloem type 00 met het bakpoeder en het rijstmeel en voeg dit toe aan het mengsel. Voeg een eetlepel melk toe, of zoveel als nodig is om een soepel compact deeg te verkrijgen.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Maak ondertussen in een kom het vocht voor de lange vingers door het amarensiroop te verdunnen met melk of water.
Meng apart de hele amarene (of gehalveerd) met de amarenejam en een eetlepel bitter cacaopoeder.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een ronde lap van 4-5 mm dikte. Bekleed met het deeg de bodem en randen van een taartvorm van 20 cm diameter.
Maak met de restjes deeg koekjes om het oppervlak van de crostata te decoreren. Ga vervolgens verder met het opbouwen van de taart.
Doop de lange vingers één voor één in het eerder bereide vocht en leg ze op de bodem van de crostata.
Bedek ze vervolgens met het mengsel van amarene, jam en cacao en maak af met de deegversieringen.
Zet in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 25-30 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
De olietaart met amarene en lange vingers is klaar om te serveren; bestrooi naar smaak met poedersuiker.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
