Mini cake met frambozen en opgeklopte ganache van witte chocolade: een zachte en geparfurmeerde basis, bereid met een frambozenpuree die de cakejes een fruitige smaak en een intense roze tint geeft, welke je naar wens kunt versterken met een paar druppels rode voedingskleurstof. Voor de vulling gebruiken we een opgeklopte ganache van witte chocolade met een zachte en volle smaak die perfect past bij de zuurte van frambozen. Deze elegante en kleurrijke mini cakes zijn ideaal voor het vieren van een verjaardag of Valentijnsdag; gebruik je een hartvormige uitsteker, dan heb je het perfecte dessert om de liefde of speciale momenten met je geliefde te vieren. Hieronder laten we stap voor stap zien hoe je deze verrukkelijke mini cakes met frambozen en opgeklopte ganache van witte chocolade maakt:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- vanillearoma
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- een snufje zout
- 100 g frambozenpuree (pureer 180 g verse of diepgevroren frambozen)
- rode voedselkleurstof in gel (optioneel, om de kleur te intensiveren)
- 200 g witte chocolade
- 200 ml room
Stappen
Bereid de opgeklopte ganache van witte chocolade. Breek de witte chocolade in kleine stukjes. Verwarm de room in een steelpannetje op middelhoog vuur totdat deze bijna kookt. Laat de room niet volledig koken; hij moet alleen goed warm worden.
Giet de hete room over de stukjes witte chocolade en roer goed tot alles is gesmolten. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur, dek deze vervolgens af met vershoudfolie zodat het direct contact maakt met het oppervlak van de ganache en zet minimaal 4 uur in de koelkast, nog beter: een hele nacht. Zodra de ganache goed koud is, klop je deze stevig op met de elektrische garde en zet je hem koel weg.
Was de frambozen en dep ze voorzichtig droog. Doe ze in een blender of hakmolen. Voeg een beetje citroensap toe en pureer tot een gladde consistentie. Passeer het mengsel door een fijne zeef en druk goed aan met een lepel om zoveel mogelijk sap te verkrijgen. Verzameld het in een kom en zet apart tot gebruik.
Maak de basis voor de mini cakes. Klop de eieren samen met de suiker en een snufje zout tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.
Voeg al roerend in een dunne straal de olie toe, het vanillearoma en meng de frambozenpuree erdoor. Voeg desgewenst een paar druppels rode voedingskleurstof toe om de kleur te intensiveren (optioneel).
Zeef de bloem, het cacaopoeder en het bakpoeder boven het mengsel en spatel voorzichtig totdat alles goed gecombineerd is. Giet het beslag in een ingevette bakvorm van 25×35 cm, vooraf bekleed met bakpapier.
Strijk het beslag glad met een spatel en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten. Haal uit de oven en laat in de bakvorm afkoelen, snijd daarna kleine ronde schijfjes uit met een uitsteker van 7-8 cm diameter.
Stel de mini cakes samen. Leg een ronde cakelaag op een bordje of een schaal en vul met een laag opgeklopte ganache, gebruikmakend van een spuitzak. Herhaal en wissel af met in totaal drie cakelaagjes en twee lagen ganache.
Eventueel kun je de bovenkant versieren met toefjes ganache, chocolaatjes, gekleurde suikerparels, verse frambozen, muntblaadjes, enz. of bestrooien met poedersuiker.
Laat de mini cakes minstens een uur in de koelkast rusten voordat je ze serveert, zodat de lagen goed kunnen opstijven.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
