Het tweekleurig pan bauletto is een heerlijk en zacht gerezen brood met een contrasterend kleurenspel: lagen licht en donker deeg die harmonieus in elkaar overvloeien en een aantrekkelijk visueel effect geven. De zachte textuur komt door het gebruik van een voordeeg, wat het brood een bijzondere geur en luchtigheid geeft. Ideaal om puur te eten, of gevuld met crèmes of jam; perfect voor ontbijt of tussendoortje, maar ook als basis voor lekkere sandwiches. Het blijft 3-4 dagen houdbaar op kamertemperatuur in een afsluitbare zak of container. Om de houdbaarheid te verlengen kun je het ook invriezen; dan blijft het 2-3 maanden goed. Het is aan te raden het vooraf in plakken te snijden, zodat je alleen de benodigde sneetjes kunt ontdooien. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereidingswijze om ons tweekleurig pan bauletto thuis te maken:
Andere recepten met pan bauletto :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren 45 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 90 g tarwebloem type 0
- 100 ml water
- 3 g gedroogde bakkersgist
- 2 theelepels honing
- het voordeeg
- 460 g tarwebloem type 0
- 80 ml water
- 100 ml melk
- 80 g suiker
- 60 ml zonnebloemolie
- 7 g zout
- 25 g ongezoet cacaopoeder
Stappen
Maak het voordeeg. Meng de bloem met de honing die in het water is opgelost en de gist tot een homogeen mengsel. Dek af met vershoudfolie en laat circa 45 minuten op kamertemperatuur rusten, totdat het in volume verdubbeld is en vol met belletjes zit.
Maak het hoofddeeg. Doe in een grote kom het voordeeg, de bloem, de melk, het water en de suiker en begin te mengen. Voeg vervolgens ook de olie toe en als laatste het zout. Kneed totdat je een glad en elastisch deeg krijgt.
Neem vervolgens ongeveer de helft van het witte deeg, voeg het cacaopoeder toe en meng goed zodat je ook het cacaodeeg krijgt.
Dek beide deegstukken af en laat ze 1-2 uur rijzen, of totdat ze in volume verdubbeld zijn.
Ontlucht ze daarna voorzichtig en rol ze uit tot twee rechthoeken van 20×33 cm. Leg het cacaodeeg op het witte deeg (het witte deeg hiervoor licht insmeren met wat water) en verbind de twee lagen door er voorzichtig met een deegroller overheen te rollen.
Rol op en leg het tweekleurige pan bauletto in een geschikt broodvorm. Laat nog ongeveer een uur rijzen, tot het deeg boven de rand van de vorm uitkomt.
Bak in de oven op 170°C gedurende ongeveer 45-50 minuten. Indien de bovenkant te donker wordt, dek dan de laatste minuten af met aluminiumfolie.
Haal het brood uit de oven en laat volledig afkoelen. Het tweekleurige pan bauletto is klaar om in plakken gesneden en geserveerd te worden.
Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
