Vierkantjes appelcake met rijstmeel, luchtige eenpersoonsgebakjes, eenvoudig en snel te bereiden. Het beslag is zonder boter en gemaakt met een deel rijstmeel, wat het gebakje lichter en subtieler maakt. Het wordt verrijkt met in blokjes gesneden appels en, als je wilt, ook met noten of gedroogd fruit. Mijn vierkantjes zijn eenvoudig op smaak gebracht met kaneel, maar je kunt ze aanpassen zoals je wilt. Heerlijk ook met een bolletje vanille-ijs. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt voor onze heerlijke vierkantjes appelcake met rijstmeel:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 12 vierkantjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 2 appels
- 150 g tarwebloem (type 00)
- 100 g rijstmeel
- 10 g bakpoeder
- 2 eieren
- 100 ml melk
- sap van 1/2 citroen
- 160 g suiker
- 30 ml zonnebloemolie
- 1 snufje gemalen kaneel
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Bereiding van de vierkantjes appelcake met rijstmeel:
Schil de appels en snijd ze in blokjes, verwijder ook het klokhuis. Voeg de kaneel, het citroensap en één eetlepel suiker (genomen van de totale hoeveelheid) toe.
Klop in een kom de eieren met de rest van de suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg al roerend de olie en de melk toe en zeef de twee soorten bloem samen met het bakpoeder direct boven het beslag.
Meng alles met de elektrische mixer op lage snelheid totdat het beslag glad en homogeen is. Spatel daarna voorzichtig de appels erdoor.
Als alles goed gemengd is, verdeel het mengsel in een rechthoekige bakvorm van 22×30 cm, goed bekleed met bakpapier, en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Plaats het gebak in een voorverwarmde oven op 180°C en bak het 20-25 minuten, controleer met de gebruikelijke prikkerproef.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Snijd daarna de cake in vierkantjes en serveer, bestrooid met poedersuiker.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
