Het brood met pancetta is een bijzonder en smaakvol gerezen brood, met pancettablokjes direct in het deeg verwerkt. Een manier om met een eenvoudig tintje een onmisbaar product op onze tafels te verrijken. Zelf brood maken is altijd een geweldige ervaring: die omhullende geur, de heerlijk knapperige korst en de zachte, luchtige kruim. Geserveerd als aperitief of voorgerecht, bijvoorbeeld in blokjes gesneden, wordt het bovendien erg aantrekkelijk. Hieronder zie je wat je nodig hebt om op een eenvoudige manier huisgemaakt brood met pancetta te bereiden:
Andere recepten voor huisgemaakt brood :
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: voor 2 broden
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 190 g tarwemeel type 1
- 560 g tarwemeel type 0
- 525 ml water
- 12 g verse bakkersgist
- 20 g zout
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 120 g pancetta in blokjes
Bereiding
Begin met het oplossen van de bakkersgist in 50% van het totale water. Giet het in het midden van een kom met de gezeefde meelsoorten, roer licht met een vork en dek af. Laat 25-30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Voeg daarna ook de rest van het water, het zout en de olie toe. Bewerk het deeg op het werkblad en maak de klassieke vouwen totdat je een gladde en homogeen deegbal hebt.
Laat het 2 uur rijzen op kamertemperatuur in een ingevette kom, afgedekt met plasticfolie. Zet het daarna minstens 8 uur in de koelkast (het is beter het deeg de avond ervoor te maken en het de hele nacht in de koelkast te laten rusten).
Na deze tijd vorm je twee deegballen, voeg in elk de pancetta toe en laat ze 2-3 uur op kamertemperatuur rijzen in een geschikte bakvorm (of op een bakplaat met bakpapier), ruim uit elkaar.
Vorm vervolgens het deeg door het op te draaien tot de gewenste vorm (rond of ovaal) en bestrooi met semola. Plaats de broden in de rijsmandjes (met de sluitkant naar boven). Dek af en laat nog 2 uur op kamertemperatuur rijzen.
Verwarm de oven voor op 230°C, keer de broden op de bakplaat en bak ze 20 minuten. Verlaag daarna de temperatuur naar 210°C en ga verder met bakken gedurende nog 15-20 minuten.
Bak nog 10 minuten met de ovendeur iets open (bij dezelfde temperatuur), zodat de kruim van binnen kan drogen.
Laat het brood na het bakken volledig afkoelen; dan is het huisgemaakte brood met pancetta klaar om van te genieten.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
